Печеня – універсальна страва, ситна, смачна, якою можна нагодувати всю сім’ю. Сьогодні тушкуємо печеню з яловичини з картоплею та свіжими печерицями в каструлі. Печеня в каструлі виходить не гіршою, ніж запечена в горщиках. Перед тушкуванням м’ясо та овочі, крім картоплі, обсмажуються в олії. Для м’яса це особливо важливо: під скоринкою в ньому зберігається більше м’ясного соку. Для більшої соковитості до м’яса та картоплі додають гриби.
Для приготування печені вам знадобиться
- картопля – 1кг
- м’ясо (яловичина, м’якоть) – 300г
- гриби (печериці) – 200г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна паста – 2 ст.л.
- рослинна олія – 30 мл
- вода – 600-700 мл
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком.
Рецепт печені
Яловичину вимийте, наріжте на шматки середнього розміру довільної форми. Скороду добре прогрійте, влийте олію, опустіть м’ясо. Смажте яловичину на сильному вогні близько 7 хвилин, періодично перевертаючи шматки з одного боку на інший, щоб вони не пригоріли. М’ясо приправте сіллю і меленим чорним перцем.
Вимийте та очистіть моркву з цибулею. Моркву нашаткуйте, використовуючи велику тертку, а цибулю наріжте квадратиками середнього розміру. Овочі киньте до м’яса, продовжуйте смажити спільно 5 хвилин.
Печериці за необхідності обполосніть у холодній воді або протріть вологою паперовою серветкою, наріжте великими пластинками, додайте до м’яса. Обсмажуйте ще 3 хвилини.
Слідом додайте томатну пасту і влийте воду. Перемішуючи, розподіліть пасту по рідині. Суміш томіть у сковороді 5 хвилин.
Тим часом підготуйте картоплю – очистіть, вимийте, наріжте великими кубиками.
Вміст сковороди перекиньте в каструлю відповідного об’єму, туди ж додайте нарізану картоплю. Приправте спеціями за смаком. За необхідності влийте ще води. Печеню тушкуйте під кришкою 30-40 хвилин, періодично його перемішуючи. Вогонь встановіть мінімальним, каструлю прикрийте кришкою. Перед подачею печеню з яловичиною та печерицями доповніть свіжою зеленню. Смачного!
