Іноді в морозилці залишаються м’ясні шматочки того-іншого, і думаєш, куди це прилаштувати, щоб вийшло смачно. Наприклад, філе курки можна прокрутити разом зі свининою, і вийде чудовий фарш, який можна використовувати для різних страв. Я наліпила з нього котлет і посмажила на сковороді. Щоб котлети вийшли соковитими, домішала до м’яса трохи цукру і додала вершки. А для апетитної скоринки запанірувала котлети в сухарях.
Для приготування котлет вам буде потрібно
- свинина (м’якоть лопатки або окосту) – 500г
- курка (філе) – 500г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – 1 ч.л. (або за смаком)
- перець чорний (мелений) – за смаком
- кумин – 1 ч.л.
- мускатний горіх – 1/4 ч.л.
- селера (сушена) – 1 ч. л.л.
- цукор – 1 ст.л. (без гірки)
- панірувальні сухарі – близько 100г
- вершки (жирні) – близько 50 мл
- олія рослинна для смаження
- сухарі панірувальні або борошно.
для панірування:
Рецепт котлет
Для фаршу м’ясо курки та свинини обмити під холодною проточною водою, обсушити на паперових рушниках. Філе курки (я взяла грудку) порізати шматочками, щоб зручніше було пропускати через м’ясорубку.
Приблизно так само нарізати свинину.
Пропустити курятину та свинину через м’ясорубку із середньою решіткою. Потім прокрутити очищену цибулину. Фарш вимішувати і відбивати об дно миски приблизно 5 хвилин.
Потім додати сіль, цукор і спеції. Продовжувати вимішувати фарш ще приблизно стільки ж.
Влити у фарш жирні вершки і засипати панірувальні сухарі. Усе добре перемішувати, щоб вийшов в’язкий, однорідний фарш.
Руки змастити рослинною олією. Відокремлювати від фаршу шматочки розміром з яйце і формувати невеликі круглі котлети.
На плоску тарілку або робочу поверхню насипати 2 ст. л. намазати 2 ст.л. панірувальних сухарів або борошна, розрівняти тонким шаром і обваляти котлети. Підсипати сухарі або борошно в міру потреби.
