Якщо не хочете бруднити сковороду, то котлети можна запекти в духовці. Хоча домогтися рум’яної скоринки буде складно, як під час смаження на олії. Але якщо у вашій духовці вбудований гриль, то з його допомогою можна підрум’янити майже готові котлети. У фарш не кладу хліб і яйце, але додаю цибулю і воду. І звісно, дуже добре вимішую і відбиваю об дно миски – після цього котлети точно не лопнуть при запіканні. Якщо хочете м’якші котлети, то домішайте у фарш хлібний м’якуш або панірувальні сухарі.
Для приготування котлет вам буде потрібно
- свинина (м’якоть) – 500г
- курка (філе грудки або стегенець) – 500г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – 1 ч.л. (або за смаком)
- перець чорний (мелений) – за смаком
- кумин (мелений) – 1 ч. л.л.
- мускатний горіх – 1/4 ч. л.л.
- цукор – 1 ст.л. (без гірки)
- вода (вершки або молоко) – близько 50 мл
- олія рослинна для смаження.
Рецепт котлет
Філе курячої грудки та м’якоть свинини порізати шматочками, пропустити через м’ясорубку із середньою решіткою. Те ж саме проробити з очищеною цибулиною.
Фарш вимішувати і відбивати об дно миски не менше 5 хвилин. Потім додати сіль, цукор і спеції.
Продовжувати вимішувати фарш ще приблизно стільки ж, підливаючи воду (вершки або молоко).
Руки змастити рослинною олією. Відокремлювати від фаршу шматочки розміром з куряче яйце і формувати невеликі круглі котлети.
Перекласти котлети на деко, застелене фольгою і змащене рослинною олією, і відправити в розігріту до 200С духовку.
Запікати близько 20 хвилин. Перевірити готовність котлет, надломивши одну на пробу. Готові котлети зі свинини з куркою перекласти на тарілку і подавати з гарніром за смаком. Смачного!
