Котлети з курячих шлунків уже ліпили, тепер візьмемося за зрази. Для начинки вибрали варене яйце зі свіжою зеленню та вершковим маслом. Щоб зрази вийшли соковитішими, недовго відправте підготовлену начинку в морозилку. Тоді масло застигне, і під час смаження буде повільно підтавати, просочуючи фарш.
Для приготування зраз вам знадобиться
-
для фаршу:
- курячі шлунки – 800г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- манка – 3 ст. л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- кумин – 1 ч.л.
- зелень свіжа (кріп, петрушка) – 4 гілки
- яйце – 2 шт.
- зелень свіжа – за смаком
- масло вершкове – близько 30г
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження.
для начинки:
Рецепт зраз
Спочатку приготувати фарш для зраз. Очищені, промиті курячі шлуночки двічі пропустити промиті курячі шлуночки через м’ясорубку із середньою решіткою.
Додати у фарш яйце, приправити сіллю, кумином і добре перемішати.
Додати 3 ст. л.л. манки, ретельно перемішати до однорідної маси. Миску з фаршем затягнути харчовою плівкою, поставити в холодильник на 20 хвилин, щоб манка насититься вологою і розбухла. Так легше буде ліпити зрази.
Цибулю дрібно порубати, підрум’янити на рослинній олії. Свіжу зелень вимити, обсушити на паперових рушниках і дрібно нарізати.
Додати у фарш обсмажену цибулю, перемішати.
Для начинки зварити яйце круто, очистити та дрібно нарізати. Додати до яйця рубану зелень і вершкове масло кімнатної температури. Розмішати виделкою і поставити в морозилку на 30 хвилин, щоб масло встигло застигнути.
Руки змастити рослинною олією або намочити водою, зліпити невеликі коржі. Коржик покласти на харчову плівку. На ній зручніше скручувати зрази.
