Я вже спробували приготувати котлети з курячих сердечок, і мені сподобалося. Тепер вирішила трохи змінити рецепт, додавши для соковитості замочений у молоці хліб і куряче філе. Котлети вийшли більш щільні, на фото це добре видно, м’ясні, і не менш смачні, ніж просто з курячого філе.
Для приготування котлет вам знадобиться
- курячі сердечка – 250г
- куряча грудка (філе) – 250г
- яйце – 1 штука
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- хліб білий – 3 скибочки
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- борошно для панірування
- молоко (для хліба) – 50 мл.
Рецепт котлет
Курячі сердечка та філе промити під холодною проточною водою і обсушити на паперових рушниках. Із сердечок зрізати все зайве – протоки, судини та жир. Можна кожне сердечко розрізати навпіл, а потім повторно промити, щоб у фарш не потрапили згустки крові з сердечок.
Пропустити курячі сердечка і філе через середню решітку в м’ясорубці. Додати яйце, приправити сіллю, чорним меленим перцем і перемішати. Додатково можна покласти в отриманий м’ясний фарш будь-яку спецію за смаком і дрібно нарізану смажену смажену цибулю з пропущеним через прес часником.
Зі скибочок хліба зрізати скоринки. М’якуш залити молоком.
Як тільки побачите, що молоко вбралося в хлібний м’якуш, скибочки віджати і додати до фаршу. Ретельно перемішати до однорідної маси, прикрити миску з фаршем плівкою і прибрати в холодильник на 20 хвилин.
З охолодженого фаршу зліпити котлети розміром з куряче яйце. Щоб фарш не прилипав до рук, попередньо змастіть долоні рослинною олією.
Кожну котлету обваляти в борошні.
Розігріти в сковороді 2-3 ст. л. олії.л. рослинної олії і укласти в сковороду котлети, залишаючи між ними невеликі проміжки. Зменшити вогонь до трохи нижчого за середній і смажити котлети з курячих сердечок і курячого філе з двох боків до рум’яної скоринки. На смаження з кожного боку піде приблизно по 3-4 хвилини. Можна лише злегка обсмажити котлети до появи скоринки, а потім перенести їх на застелене пекарським папером деко і довести до готовності в прогрітій до 190С духовці. Готові котлети подавати гарячими з гарніром за смаком. Смачного!
