Збалансована страва, в якій поєднується м’ясо із сезонними овочами. Гарбуз, перед додаванням у м’ясний фарш, тушкують до напівготовності, приправивши часником і зірою. Виходить у міру пряно, корисно і поживно.
Для приготування вам знадобиться
- м’ясний фарш (змішаний яловичина+свинина) – 500г
- білий хліб (без кірок) – 3-4 скибочки
- молоко – 250 мл
- яйце – 1 шт.
- сіль, мелений чорний перець – за смаком
- гарбуз (очищений) – 500г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- кедрові горішки – 30г
- часник – 1 зубчик
- зіра (мелена) – 1/2 ч.л.
- сіль – за смаком
- рослинна олія для смаження
- яйце – 1 шт.
для начинки:
для змащування рулету:
Рецепт
М’якуш білого хліба крупно порізати і залити молоком на 10 хвилин, щоб хліб розм’як. Хліб віджати і змішати з м’ясним фаршем. Додати яйце і, продовжуючи вимішувати, посолити і поперчити фарш. Щоб під час запікання на м’ясному рулеті не з’явилися тріщини, фарш треба відбити в мисці або на столі: піднімати шматок фаршу над столом на висоту 20-30 сантиметрів і кидати вниз. Відбитий таким чином фарш не буде липнути до рук і стане гладким.
Домішати до фаршу пасеровану на олії дрібно нарізану цибулю і смажені на сухій сковороді кедрові горішки.
Очищений гарбуз порізати дрібним кубиком. У глибокій пательні розігріти рослинну олію, покласти зубчик часнику, попередньо очистивши і розчавивши його ножем. Прогріти олію з часником, і щойно часник почне темніти, викинути його. В ароматизовану часником олію додати гарбуз, посолити, приправити зірою і тушкувати, помішуючи, до м’якості гарбуза.
Половину гарбуза домішати у фарш. Інша частина – на гарнір.
Форму для запікання змастити олією, застелити пекарським папером і викласти на неї сформований валиком м’ясний рулет із гарбузом. Рулет змастити і запікати 1 годину в прогрітій до 180С духовці. Готовий рулет дістати з духовки і залишити у формі, щоб м’ясний сік, який виділився під час запікання, частково повернувся в запечений фарш, і рулет став ще соковитішим. Готовий м’ясний рулет викласти на блюдо і гарнірувати кубиками тушкованого гарбуза. Смачного!
