Курячий фарш чудово підходить для дієтичного харчування, особливо якщо він приготований із білого м’яса. Щоправда, з цієї причини вона здається сухуватою, але цю проблему кожна господиня вирішує по-своєму. Багато хто додає ріпчасту цибулю, але для курячого фаршу, я вважаю, вона мало підходить, та й діти не дуже люблять цибулевий запах. Пропоную вам свій спосіб як зробити фарш корисним – рецепт соковитим і смачним зраз із сиром.
Для приготування зраз вам знадобиться
- баклажани – 2 шт.
- кабачок – 1 шт.
- фарш із курячої грудки – 600г
- висівки (пшеничні, житні або вівсяні) – 30г, кунжут для обсипання
- сир сулугуні – 120г
- зелень свіжа – 20г
- олія для обсмажування
- сіль, перець – за смаком
- коріандр мелений – за смаком
- паприка – за смаком
- каррі за смаком
Рецепт зраз
Заздалегідь готую овочі для фаршу: я їх запікаю в мультиварці прямо зі шкіркою, порізавши на великі шайби, Можна запекти в мікрохвильовці, це займе не більш ніж 10 хвилин. Блендером розбиваю печені овочі до пюре.
З’єдную овочеве пюре з фаршем із курячої грудки, вимішую, додаючи всі приправи за смаком. Кожен повинен враховувати свої вподобання. У цю суміш насипаю висівки і наливаю води кімнатної температури стільки, щоб фарш вийшов і не рідким, і не крутим. Добре його збиваю, щоб вийшов повітряним і не прилипав до рук. Потім на 20 хвилин залишаю його в холодильнику для «дозрівання».
А поки займаюся начинкою для зраз: сир треба потерти на тертці, зелень дрібно нарубати. Змішати сир із зеленню в мисці.
Руки змочити в холодній воді, взяти трохи фаршу, зробити коржик товщиною в 1 см,
укласти на нього 1 ст.л. сирної начинки і зліпити котлетку, закриваючи ретельно шви.
Для обвалювання ідеально підходять висівки, які я змішую навпіл із кунжутом. Якщо немає кунжуту, можна обійтися без нього. Занурюю в них котлетки і викладаю на сковороду, розігріту з рослинною олією.
Обсмажую зрази до готовності під кришкою. Вони не розвалюються, а набувають рум’яної скоринки. Така страва підходить для всіх. У ньому збалансовані повноцінний білок, клітковина і мікроелементи. Смачного!
