Фарш для котлет із курячих шлунків виходить досить щільним, і додавання свіжих грибів піде йому на користь. Гриби вибирайте на свій смак. Звичайно, з лісовими грибами котлети вийдуть смачнішими, але і з печерицями або гливами буде зовсім не погано. Детальний опис приготування котлет з курячих шлунків з грибами читайте в цьому рецепті.
Для приготування котлет вам знадобиться
- курячі шлунки – 600г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- гриби печериці – 200г
- яйце – 1 шт.
- манка – 2 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.л.
- кумин – 1 ч.л.
- рослинна олія для обсмажування.
Рецепт котлет
Як і будь-які субпродукти, перед приготуванням курячі шлунки треба ретельно промивають під холодною проточною водою. Якщо на них залишилася жовта плівка або жир, зрізати їх. Очищені та ретельно промиті шлунки відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Двічі пропустити курячі шлуночки через середню решітку в м’ясорубці. Або відразу використовувати дрібну решітку м’ясорубки. Додати у фарш пропущену через м’ясорубку цибулю. Приправити сіллю та кумином.
Печериці вимити або протерти вологою паперовою серветкою, підрізати ніжки та порізати пластинками.
У сковороді розігріти трохи рослинної олії й обсмажити на ній гриби до повної готовності. Дати смаженим печерицям трохи охолонути і перекласти в м’ясний фарш.
Розбити в миску з фаршем 1-2 яйця (залежно від їхнього розміру) і добре перемішати.
Слідом засипати манку, перемішати, прикрити миску з фаршем плівкою і прибрати в холодильник на 20 хвилин, щоб розбухла манка.
Руки змастити рослинною олією і зліпити невеликі круглі котлети, з огляду на те, що після смаження котлети помітно зменшуватимуться в розмірі.
