Як завжди, щоб м’ясо в готовій запіканці або печенюшці залишалося соковитим, не полінуйтеся обсмажити його перед закладанням у форму. Такий простий спосіб дасть змогу запечатати під скоринкою м’ясний сік, завдяки чому готова страва буде соковитішою і смачнішою. Для тієї ж мети в рецепті і грибний соус, який я зробила із залишків заморожених у минулий грибний сезон білих. Їх можете замінити на будь-які доступні вам гриби.
Для приготування картоплі вам знадобиться
- м’ясо (свинина або яловичина без кістки) – 600г
- картопля – 10 шт. (середнього розміру)
- гриби лісові (варені, заморожені) – 500г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- сметана (жирність 20%) – 250 мл
- сир (тертий) – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт картоплі
Для такої, у своєму роді, м’ясної запіканки вибирайте м’ясо з прошарками жиру, щоб готова страва вийшла соковитішою. Свинячу м’якоть (у нас була безкісткова грудинка) порізати невеликими шматочками. Скласти м’ясо в миску, приправити за смаком чорним меленим перцем і перемішати.
Гриби для запіканки взяли з власних запасів, підготовлених за цим рецептом. Заморожені гриби попередньо розморозити та відкинути на друшляк, щоб прибрати зайву вологу.
Якщо у вас свіжі гриби, то їх треба перебрати, підрізати і почистити ніжки, протерти вологою серветкою капелюшком. За необхідності гриби вимити і відкинути на друшляк, щоб прибрати зайву вологу. Дрібні гриби можна залишити цілими, великі порізати на кілька частин.
Картоплю очистити і порізати пластинами завтовшки близько 5 мм. Ріпчасту цибулю почистити та порізати півкільцями приблизно тієї самої товщини, що й картопля.
У глибокій сковороді розігріти приблизно 1 ст.л. олії та частинами злегка обсмажити шматочки м’яса. Обсмажене до рум’яної скоринки м’ясо перекласти у форму для запікання. Посолити за смаком. У сковороду, на якій смажили м’ясо, перекласти нарізану цибулю і пасерувати, помішуючи, до м’якості.
Пасеровану цибулю перекласти у форму поверх м’яса.
У пательню знову додати трохи рослинної олії та обсмажувати на ній гриби до напівготовності, час від часу помішуючи. Обсмажені гриби трохи посолити, поперчити і додати сметану. Гриби в сметані перемішати.
На шар м’яса з цибулею укласти скибочки картоплі, як показано на фото.
