Котлети кордон блю – це кулінарна класика. Вони являють собою м’ясні рулетики з начинкою з сиру і шинки в потрійному паніруванні (борошно, яйце, панірувальні сухарі). У результаті виходять соковиті курячі котлети з хрусткою скоринкою, під час нарізання яких ви побачите апетитний сир, що апетитно витікає. Таку страву не соромно подати і на святковий стіл. Від себе пораджу обов’язково перед паніруванням відправити котлети в холодильник хоча б на 1 годину і брати для начинки твердий сир.
Для приготування котлет вам знадобиться
- куряча грудка – 1 шт.
- сир – 4 скибочки
- шинка – 4 скибочки
для панірування:
- яйце – 2 шт.
- борошно – 4 ст.л.
- сіль – за смаком
- сухарі панірувальні – 4-5 ст.л.
- олія рослинна для смаження.
Рецепт котлет
Філе курячої грудки розрізати вздовж на дві рівні частини. Потім кожну половинку розрізати на 2 пластини. Мале філе можна відкласти вбік і використати для інших страв.
Обробну дошку змочити водою, щоб по ній не ковзала плівка, застелити харчовою плівкою, покласти скибочку курячої грудки і накрити другим шаром плівки. Відбивати м’ясо з обох боків, поки воно не стане тонким (близько 3-4 мм), але стежте, щоб на відбитому шматку курки не з’явилися дірки. Прибрати верхню плівку, залишивши відбитий шматок курки на нижній.
Відбиту скибочку курки посолити, поперчити. У центр укласти скибочки тонко нарізаної шинки.
На шинку покласти скибочку сиру трохи меншого розміру, ніж шинка. Сир підійде будь-який, але наступного разу я візьму твердий сир. Сир для бургерів виявився настільки плавким, що при розрізанні котлети не просто повільно витік, а стрімко вилився. Це видно в ютубівському ролику.
Тепер, піднімаючи краї харчової плівки, підгинаємо краї відбитого м’яса до центру, поверх начинки з шинки з сиром.
Потім знову ж таки за допомогою плівки скручуємо курятину рулетиком. Бачите, як це просто зробити, коли м’ясо добре відбите. Обгорнути плівкою отриманий рулетик із начинкою, закрутити кінчики, як у цукерки, і прибрати в холодильник на 1 годину.
Тепер робимо потрійне панірування. Спочатку охолоджену котлету кордон блю обваляти в борошні.
