М’ясо в пакті для запікання в духовці доходить до готовності швидше і рівномірніше просмажується. Однак після того як пакет розрізають і ставлять грудинку під гриль, треба бути дуже уважним, щоб не упустити момент і не пересмажити шкірку, як це сталося в мене. І все через те, що в глазурі є мед, який моментально плавиться і підгорає. В іншому – це чудовий рецепт приготування свинини великим шматком у духовці.
Для приготування вам знадобиться
- свиняча грудинка (на кістці зі шкірою) – 2кг
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- сіль – 1 ч.л.
- м’ята свіжа – 5-6 гілочок
- оцет столовий (9%) – 1 ч. л.л.
- олія рослинна – 3 ст. л.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- паприка солодка (копчена) – 1 ч.л.
- гірчиця – 1 ст.л.
- мед – 1/2 ст.л.
- олія рослинна – 1 ст.л.
- апельсин – 1/2 шт.
- сіль – за смаком.
для маринаду:
для глазурі:
Рецепт
Шматок м’яса вимити під холодною проточною водою та обсушити на паперових рушниках.
Гострим ножем порізати шкірку грудинки невеликими квадратиками, злегка не дорізаючи до шару м’яса.
Для маринаду спочатку посікти в блендері листя м’яти з додаванням рослинної олії та оцту. Додати до цієї суміші крупно нарізану цибулю, велику сіль, чорний мелений перець і паприку. Пробити в блендері.
Цією сумішшю змастити грудинку з усіх боків. Обернути м’ясо в маринаді харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч.
Перед запіканням заздалегідь дістати промариноване м’ясо з холодильника і залишити зігріватися при кімнатній температурі на 1-2 години. Потім перекласти грудинку в пакет (рукав) для запікання і відправити в розігріту до 190С духовку на 2 години. Точний час приготування м’яса залежить від вашої духовки.
Поки запікається м’ясо, приготувати глазур. У невеликій мисці змішати гірчицю з рідким медом, додати сік апельсина, сіль і розмішати. Влити рослинну олію і знову розмішати.
Дістати запечене м’ясо з духовки, акуратно розрізати пакет і відігнути краї.
