Будь-який не найм’якіший шматочок свинини можна приготувати так, щоб він вийшов соковитим і смачним. Найпростіший спосіб – запекти його з соусом. Соус може бути будь-яким, але на базі вершків кращий. Буде смачніше, якщо до вершків додати трохи зернистої гірчиці, спецій і зелені за смаком.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (безкістковий окіст або лопатка) – 1.2-1.5кг
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- олія рослинна – 1 ст. л.л.
для соусу:
- сметана (жирність 15%) – 100г
- вершки (жирність 10%) – 100 мл
- сир твердий (тертий) – 100г
- сіль – 2 щіпки
- чорний перець (мелений) – 1 щіпка
- зелень свіжа (петрушка) – 3 гілочки
- гірчиця зерниста – 2 ст.л.
Рецепт
М’ясо вимити під холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Натерти м’ясо з усіх боків сіллю та меленим чорним перцем.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Вогнетривку форму змастити рослинною олією, по дну розподілити дрібно нарізану цибулю і укласти на шар цибулі м’ясо. Форму зі свинячим окостом (або лопаткою) поставити в розігріту до 200С духовку на 20 хвилин. За цей час воно трохи підрум’яниться, а цибуля пропечеться.
Поки м’ясо в духовці, зайнятися соусом. У мисці змішати сметану і вершки, покласти гірчицю, посолити і поперчити.
Додати тертий твердий сир
і рубану зелень.
Форму з м’ясом дістати з духовки, акуратно, по ковшику, додати весь соус. Накрити фольгою і повернути форму зі свинячим окостом назад у духовку.
Продовжувати запікати при 190С близько 40 хвилин. Готову запечену свинину перекласти на тарілку, дати відпочити 10 хвилин і нарізати скибочками. Подавати м’ясо гарячим разом із соусом і гарніром за смаком. Смачного!
