У цьому рецепті м’ясо й овочі тушкують послідовно, щоб у готовій страві свинина вийшла м’якою, а овочі не встигли розваритися в мотлох. Для ароматизації вибрала готову китайську суміш п’ять спецій усянмянь, але ви можете замінити її на те, що вам більше подобається. А ось вершки не замінюйте нічим. Після їх додавання у формі для запікання утворюється смачний соус, який просочує кожен м’ясний і овочевий шматочок. До речі, не любите свинину? Тоді замініть її іншим м’ясом.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500г
- капуста брюссельська – 200г
- морква – 2 шт. (середнього розміру)
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- перець солодкий болгарський – 2 шт.
- бульйон м’ясний (або вода) – близько 2/3 склянки
для панірування:
- борошно – 2 ст.л.
- китайська суміш спецій («усянмянь» або 5 спецій) – 1 ч. л.л.
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження
- вершки (жирність 20%) – 1/2 склянки.
Рецепт
Свинину вимити, обсушити на паперовому рушнику і порізати невеликими кубиками.
Овочі вимити та очистити. Цибулю нарізати півкільцями, солодкий перець і моркву – невеликими шматочками. З качанчиків брюссельської капусти зняти верхні зів’ялі листочки й опустити на 5-7 хвилин у тихо киплячу підсолену воду. Через зазначений час капусту перекласти в холодну воду, а потім відкинути на друшляк. Великі качанчики розрізати навпіл, дрібні залишити цілими.
Приготувати борошняне панірування для м’яса. Для цього в мисці відповідного об’єму змішати борошно, китайську суміш 5-ти спецій усянмянь і приблизно 1/2 ч. л. борошна.л. солі.
Перекласти в миску з паніруванням шматочки м’яса, перемішати, щоб борошно покрило м’ясо з усіх боків.
Розігріти в сковороді рослинне м’ясо. Не великими порціями перекладати м’ясо в сковороду й обсмажувати з усіх боків, помішуючи, до утворення скоринки. Не треба обсмажувати до готовності! Порції обсмаженого м’яса складати в жароміцну форму, в якій будете готувати м’ясо з овочами.
У сковороду, де обсмажували м’ясо, додати ще трохи рослинної олії, перекласти цибулю і пасерувати її до м’якості. Додати цибулю до м’яса.
Тепер можна злегка обсмажити моркву із солодким перцем, злегка посолити і відправити у форму з м’ясом і цибулею.
