Готуємо запіканку з обсмажених до рум’яної скоринки відбивних зі свинини під шапочкою із суміші тертого сиру з вареним яйцем і майонезом/сметаною. Цей варіант МПФ (м’яса по-французьки) можна приготувати у формі або в глибокому листі. Для соковитості одним із шарів зробіть обсмажену цибулю. Подробиці рецепта свинини, запеченої з сиром і яйцем, дивіться на цій сторінці.
Для приготування свинини вам знадобиться
- свинина (шийка, окіст або карбонад) – 500г
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- олія рослинна для смаження
- сир твердий – 100г
- яйце – 2 шт.
- майонез (або сметана) – 3 ст. л.л.
- часник – 2 шт.
- сіль – за смаком.
для шуби:
Рецепт свинини
Для запікання краще вибирати свинину з прошарками жиру, тоді в готовому вигляді м’ясо вийде соковитішим. Нарізати свинину на скибочці завтовшки близько 2 см.
Промокнути паперовим рушником, щоб прибрати надлишки вологи, накрити харчовою плівкою і відбити кожну скибочку молотком для м’яса. Відбите м’ясо натерти з усіх боків сіллю і меленим чорним перцем.
Перед запіканням м’ясо бажано злегка обсмажити, щоб запечатати м’ясний сік. Для цього розігріти пательню, змастити рослинною олією і швидко обсмажити скибочки свинини з двох боків до рум’яної скоринки. Готувати до готовності не треба.
Обсмажене м’ясо викласти в один шар у вогнетривку форму.
Тепер можна готувати шубу з сиру та варених яєць. Додатково для соковитості зробити прошарок з обсмаженої цибулі. Достатньо почистити ріпчасту цибулю, нарізати її півкільцями та підрум’янити на рослинній олії.
Викласти обсмажену цибулю поверх шматочків свинини. Трохи посолити та поперчити.
Будь-який твердий сир натерти на крупній тертці. Те ж саме виконати з вареними яйцями.
