Якщо приготувати свинячу лопатку в рукаві для запікання, то жирне м’ясо стає соковитим, а сало, яке в ньому є, просто розтоплюється, змішується з овочами. І у вас одночасно виходить дуже смачне м’ясо і гарнір до нього. Гірчиця тут не тільки, щоб розм’якшити м’ясні волокна, а й для додання пікантності готовій страві.
Для приготування вам знадобиться
- свиняча лопатка (м’якоть) – 800г
- кабачок молодий – 300г
- перець солодкий – 50г
- помідор – 40г
- діжонська гірчиця – 10-15г
- сіль – за смаком
- чорний перець (мелений) – 3г.
Рецепт
Ретельно вимити безкісткову свинину та обсушити на паперових рушниках. Зробити на м’якоті кілька досить глибоких надрізів, тільки не наскрізні. Поперчити м’ясо з усіх боків, втерти спецію пальцями.
Дрібно порізати томат і очищений від насіння та перегородок солодкий перець.
Нарізані овочі покласти в «кишені», прорізані в м’ясному шматку. Змастити гірчицею та посолити.
Нарізати помитий молодий кабачок шайбами завтовшки близько 1 см.
Укласти свинячу лопатку з овочевою нарізкою в кулінарний рукав.
Поверх м’яса розкласти кружечки кабачка. Міцно зав’язати краї плівки. Зробити в рукаві парочку невеликих проколів, щоб рукав для випічки не лопнув у духовці.
Запікати в заздалегідь розігрітій до 200С духовці не менше 45 хвилин. Готову свинину перекласти з духовки на блюдо, залишити в пакеті ще на 10 хвилин. Потім можна акуратно розрізати пакет і подавати гаряче запечене м’ясо разом з овочевим гарніром. Додатково можна посипати свіжою рубаною зеленню, а для найголодніших зварити рис. Смачного!
