Рецепт тушкованої рваної свинини в пряному томатному соусі хороший тим, що готове м’ясо можна використовувати одразу для кількох страв. Можна подавати розібране на волокно м’ясо з гарніром за смаком, використовувати для салатів або як начинку в булочки/бургери. На відміну від класичного варіанту рваної свинини, тут важлива роль відводиться соусу, який надає м’ясу нового смаку.
Для приготування свинини вам буде потрібно
- свинина (м’якоть окосту, лопатки, шиї) – 600г
для соусу:
- томатна пасата – 500 мл
- імбир (сушений, мелений) – 1 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- сіль – 1/2 ч.л.
- паприка солодка (мелена) – 2 ч. л.л.
- часник сушений (порошок) – 1 ч. л.л.
Рецепт свинини
М’якоть свинини за необхідності вимити в холодній воді, обсушити паперовими рушниками і нарізати скибочками завтовшки 3-4 см.
У мисці змішати перераховані в рецепті мелені спеції із сіллю.
Скласти нарізане м’ясо у відповідний за об’ємом посуд, посипати спеціями з сіллю і добре перемішати, щоб м’ясо вкрилося спеціями з усіх боків. Залишити маринуватися при кімнатній температурі близько 1 години. Але краще прибрати в холодильник на ніч.
У жароміцну форму перекласти замариноване в спеціях м’ясо, залити томатною пасатою і щільно закрити фольгою, щільно притиснути краї. Поставити форму з м’ясом у духовку, попередньо розігріту до 120-130С на 4 години.
Через 4 години прибрати з форми фольгу, м’ясо полити соусом із форми, збільшити температуру в духовці до 180С і продовжувати запікати ще 15-20 хвилин.
Перекласти м’ясо на тарілку, розібрати виделками на окремі волокна.
Зібрати томатний соус із форми, за необхідності розбавити його невеликою кількістю окропу, добре розмішати. Рвану свинину перемішати з соусом, намагаючись якомога рівномірніше розподілити соус серед м’ясних волокон. Тушковану в томатному соусі рвану свинину подають гарячою з гарніром на ваш смак. Або охолоджують і додають у салати та закуски. Рвана свинина в духовці готова. Смачного!
