Як же я люблю рецепти, коли продукти збираєш разом, відправляєш у духовку і забуваєш про них, т.к. усе чудово готується саме по собі. А потім перекладаєш приготоване на тарілку і ах! Це рагу зі свинини з картоплею і гарбузом якраз той самий випадок, коли м’ясо з овочами і жменькою чорносливу пересипаєш у рукав для випічки і запікаєш у духовці 1 годину. Овочі встигають просочитися м’ясним соком і у вас на тарілці – м’ясна страва з гарніром. Просто і дуже смачно.
Для приготування свинини вам буде потрібно
- свинина (м’якоть із прошарками жиру, грудинка) – 500г
- гарбуз – 300г
- картопля – 300г
- чорнослив (без кісточок) – близько 100г
- цибуля ріпчаста – 2 шт. (великий)
- лист лавровий – 2 шт.
- кумин мелений – 1 ч. л.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – 1/4 ч.л.
- олія рослинна – 1-2 ст.л.
Рецепт свинини
Підготувати овочі для запікання. Сирий гарбуз очистити, порізати кубиками приблизно 2х2 см.
Картоплю вимити, почистити і порізати кубиками приблизно того ж розміру, що й гарбуз. Якщо у вас молода картопля, то її перед нарізанням досить добре вимити і не чистити.
Цибулю очистити, порізати чвертькільцями завтовшки приблизно 5 мм.
У мисці змішати овочі, додати сіль, чорний мелений перець, мелений кумин, лавровий лист, поламавши його на кілька частин. Полити овочі рослинною олією і перемішати.
М’якоть свинини вимити під холодною водою, обсушити на паперовому рушнику і порізати кубиками, так само як і овочі. Присипати сіллю, меленим перцем і перемішати. Перекласти м’ясо в іншу миску (окремо від овочів).
Додати в миску з м’ясом цибулю, добре перемішати і пом’яти, щоб цибуля дала сік. Потім додати промитий чорнослив без кісточок. Знову перемішати, щоб чорнослив рівномірно розподілився між шматочками свинини.
Засипати в пакет для запікання м’ясо з цибулею і чорносливом разом з овочевою сумішшю. Потрясти пакет, щоб м’ясо перемішалося з овочами. Запікати в духовці при 180С приблизно 1 годину. Потім акуратно, щоб не ошпаритися, розкрити рукав для випічки і тримати м’ясо з гарбузом і картоплею в духовці ще приблизно 10-15 хвилин, щоб з’явилася апетитна скоринка. Тепер можна розкладати по тарілках соковите м’ясо, запечене в рукаві з гарбузом, чорносливом і картоплею. Це повноцінна страва, яка не потребує жодних доповнень. Смачного!
