Візьміть найсимпатичніший шматочок м’яса, який на вас дивиться з прилавка і, не мудруючи, запечіть його цілком у духовці. Підійде відруб свинячої ноги (окіст). Хоча можете трохи помудрувати з овочевою подушкою, додавши в неї, крім стиглих помідорів і солодкого перцю, великі сливи. Зі спецій віддайте перевагу солодкій копченій паприці. Подробиці приготування свинячого окосту з овочами та сливою дивіться в цьому рецепті.
Для приготування м’яса вам знадобиться
- свинина (окіст із кісткою та шкіркою) – близько 1.5кг
- помідори – 6 шт.
- сливи (будь-якого сорту) – 200г
- болгарський перець – 3-4 шт.
- паприка (мелена, копчена) – 2 ч. л.л.
- сіль – за смаком
- зелень свіжа – за смаком
- часник – 1 зубчик
- олія рослинна для смаження.
Рецепт м’яса
М’ясо вимити, обсушити паперовими рушниками і гарненько натерти з усіх боків сіллю і солодкою копченою паприкою.
У пательні розігріти рослинну олію і викласти шматок окосту. Обсмажувати з двох боків до появи скоринки. Зняти сковорідку з плити і прикрити кришкою, щоб м’ясо не остигало.
Овочі, сливи та зелень вимити. Помідори порізати четвертинками. Сливи розрізати навпіл і видалити кісточки.
Солодкий перець порізати смужками. Овочі та сливу скласти в миску, посипати сіллю, додати подрібнений часник і добре перемішати. Влити 1-2 ст.л. рослинної олії та ще раз перемішати.
У жароміцну форму перекласти всі овочі разом зі сливою.
На овочі викласти обсмажений шматок свинини і накрити фольгою.
Запікати в розігрітій до 200С духовці приблизно 50 хвилин. Потім зняти фольгу і продовжувати запікати ще 30 хвилин (до готовності м’яса). Час запікання м’яса контролюйте самі й орієнтуйтеся за своєю духовкою. Форму з готовим м’ясом дістати з духовки, дати йому трохи охолонути і подавати до столу разом із соусом з овочів і сливи. Смачного!
