Для цього закусочного печінкового торта я зробила овочевий прошарок, в який головним інгредієнтом став баклажан. Виявилося, що ось такий склад овочевої суміші відмінно поєднується з печінковими млинцями, і робить тортик вельми привабливим для тих, хто не любить печінку. У такому вигляді ненависники печінки згодні її їсти.
Для приготування торта вам буде потрібно
- яловича печінка – 1 кг
- яйце – 2 шт.
- борошно – 2-3 ст.л.
- сіль – за смаком
- баклажан – 2 шт. (середнього розміру)
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- солодкий перець – 1 шт.
- сіль – за смаком
- рослинна олія для смаження
- майонез – за смаком.
для начинки:
Рецепт торта
Яловичу печінку очистити від плівок і вирізати протоки. Очищену печінку нарізати великими шматочками і пропустити через м’ясорубку (або подрібнити в комбайні).
Подрібнену печінку посолити.
По одному додати яйця і добре їх розмішати. По ложці, продовжуючи розмішувати печінкову масу, додати борошно.
Сковорідку невеликого діаметру добре розігріти, влити трохи олії та розподілити по поверхні 2-3 ложки печінкової маси, розрівняти ложкою, щоб млинець пропікся рівномірно, і смажити його кілька хвилин. Потім перевернути і смажити з іншого боку. Випікати печінкові млинці, поки не закінчиться печінкове «тісто». Скласти млинці для печінкового тортика стопкою, накрити фольгою, щоб вони не підсихали.
Для прошарку цибулю, солодкий перець і моркву дрібно порізати. Баклажани порізати маленькими кубиками та обсмажити на рослинній олії до м’якості. Перекласти обсмажені баклажани в окрему миску.
У пательню, де смажили баклажани, додати трохи рослинної олії і пасерувати на ній цибулю. Додати до цибулі моркву і перець, обсмажувати все разом.
Перекласти до обсмажених овочів баклажани і перемішати. Начинка з баклажанами для печінкового торта готова. Дати їй трохи охолонути і можна збирати печінковий торт.
