Для м’ясних рулетиків вибирайте шматочки свинини, в яких є прошарок сала. Тоді в готовому вигляді м’ясо вийде смачнішим. Оптимально підійдуть корейка і свиняча шийка. Їх нарізають скибочками завтовшки 1 см і відбивають між шарами харчової плівки, щоб м’ясо залишилося цілим (без дірок). Для рулетиків у цьому рецепті вибрали просту начинку з варених яєць із тертим сиром і зеленню. Додавати майонез у начинку не треба, т.к. під час смаження вона прогріється, сир розплавиться і начинка не буде висипатися.
Для приготування вам буде потрібно
- м’ясо (свинячий карбонад, корейка без кістки, свиняча шийка) – близько 500г
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- сир (твердий) – близько 80г
- яйце (варене) – 2-3 шт.
- зелень свіжа (кріп, петрушка) – 4-5 гілочок
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Приготувати начинку для м’ясних рулетиків. Зварити яйця, очистити і дрібно порубати. До яєчної суміші додати подрібнений на крупній тертці сир і дрібно нарізану зелень. Посолити і поперчити за смаком, добре перемішати, щоб начинка стала максимально однорідною.
Для м’ясних рулетиків свинину нарізати скибочками завтовшки близько 1 см. Кожну скибочку по черзі укладати між двома шарами харчової плівки та відбивати молотком для м’яса або рукояткою ножа. Відбити, намагаючись не порушити цілісність (простіше кажучи, не наробити дірок на м’ясі), приблизно до товщини 5 мм.
З відбитого шматочка м’яса зняти верхню плівку, посолити і поперчити за смаком, на край викласти 1 ст.л. начинки, сформувавши її у валик.
Піднімати край плівки і скручувати щільний рулетик.
Щоб під час смаження рулетик не розкрутився, можна підстрахуватися і закріпити край дерев’яною зубочисткою.
Сковороду прогріти, додати олію та перекласти м’ясні рулетики швом вниз. Обсмажити спочатку з одного боку до появи скоринки, перевернути і смажити на іншому боці. Доводити м’ясо до готовності або на сковороді, або в духовці. У другому випадку злегка обсмажені рулетики перекласти на застелене фольгою деко і запікати до готовності в заздалегідь прогрітій до 200С духовці близько 15 хвилин. Готові м’ясні рулетики з сиром, яйцем і зеленню перекласти на обробну дошку, дати їм злегка охолонути і нарізати скибочками. Подавати до столу гарячими з овочевим салатом, відвареним рисом або картопляним пюре. Смачного!
