Я не фанат сочевиці (виняток – французька сочевиця сорт пюї). Але ось за цим рецептом у рагу з баранини з овочами сочевиця заграла новими барвами. Після того як баранина й овочі будуть готові, у сковороду засипають червону сочевицю, і вона за 15-20 хвилин доходить до повної готовності, розварюється, вбираючи в себе всі соки від м’яса, баклажанів і томату. Просто і смачно. Пробуємо?
Для приготування баранини вам буде потрібно
- баранина (м’якоть зі стегна) – 500г
- сочевиця червона (колота) – 200г
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (цибулина середня)
- часник – 3-4 зубчики
- баклажани – 2-3 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна пасата – 200 мл
- вода – близько 1 л
- зіра – 1 ч.л.
- сіль – 1 ч.л. (або за смаком)
- перець чорний (мелений) – за смаком.
Рецепт баранини
Сочевицю промити в холодній воді, залити свіжою холодною водою, і залишити, поки будете готувати інші продукти.
Баранину розрізати на шматки розміром приблизно 3х3 см.
Цибулю нарізати півкільцями. Часник очистити та дрібно порубати.
У казані або глибокій товстостінній пательні розігріти рослинну олію (2-3 ст. л.).л.), додати цибулю і злегка обсмажити. Слідом укласти шматочки баранини, намагаючись викладати їх жиром донизу і ввімкнути найсильніший вогонь. Обсмажувати, помішуючи, поки м’ясо не почне підрум’янюватися.
Поки обсмажується м’ясо, підготувати овочі. Моркву нарізати соломкою або невеликими брусочками. Приблизно так само нарізати баклажани.
Коли м’ясо підсмажиться з бочків до рум’яної скоринки, додати подрібнену цибулю і рубаний часник. Посолити, поперчити і перемішати.
Приправити зірою.
Перекласти в сковороду з обсмаженою з цибулею бараниною нарізані овочі. Помішуючи, продовжувати готувати на середньому вогні, поки овочі не стануть помітно м’якшими. Якщо жиру в пательні виявиться замало і м’ясо з овочами почне підгоряти, додати ще олії (або вершкового масла, або тваринного жиру).
Влити в сковороду томатну пасату (томатне пюре). Знову добре перемішати, потомити баранину з овочами на невеликому вогні приблизно 3 хвилини.
