Для ситного обіду досить обсмажити нарізане невеликими шматочками м’ясо з овочами, роблячи акцент на солодкий перець. Чим більше перцю, тим смачніше. Тут не треба томити продукти під кришкою, як рагу. Для піджарки продукти змішують і швидко обсмажують.
Для приготування вам буде потрібно
- свинина (без кістки, окіст або лопатка) – близько 500г
- перець солодкий – 2 шт. (великий)
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- сіль – 1/2 ч.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- зіра мелена – 1 ч. л.л.
- олію рослинну для смаження.
Рецепт
М’ясо сполоснути під проточною холодною водою, обсушити на паперових рушниках і порізати пластами завтовшки близько 2 см. Потім кожен пласт порізати невеликими шматочками.
Цибулю почистити, кожну цибулину розрізати навпіл, потім посікти півкільцями завтовшки приблизно 5 мм. Часник очистити і дрібно порубати. Моркву вимити, очистити, нарізати брусочками або соломкою. Солодкий перець розрізати навпіл, вичистити насіння, нарізати смужками завтовшки приблизно 5 мм.
У сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинної олії та невеликими порціями викладати в олію свинину, обсмажувати до золотистої скоринки. Коли одна порція обсмажиться, додавати наступну порцію. Продовжувати так, поки не буде обсмажене все м’ясо.
Коли все м’ясо буде обсмажене, додати в сковороду цибулю. Посолити, перемішати та обсмажити приблизно 1 хвилину.
Перекласти в сковороду цибулю з морквою, подрібнений часник, знову перемішати.
Приправити зірою і продовжувати готувати ще 1-2 хвилини, поки овочі не стануть м’якими. Готову піджарку зі свинини з солодким перцем розкласти по тарілках і подавати на стіл. Смачного!
