Буженину зі свинини в духовці можна приготувати без зайвих зусиль у домашніх умовах. Вибирайте для запікання свинину з невеликим прошарком сала. Дієтичне м’ясо вибирати не варто – воно вийде сухим. Запечену буженину нарізають тонкими скибочками і подають як холодну закуску. Це чудова альтернатива ковбасі з магазину: скибочки домашньої буженини підійдуть для приготування бутербродів і сендвічів.
Для приготування вам знадобиться
- свиняча лопатка – 500г
- сіль – 1 ст.л.
- гвоздика – 5 шт.
- вода – 500 мл
- суміш перців – за смаком
- гірчиця (насіння) – 1/2 ч. л.л.
- паприка – 1/2 ч. л.л.
- горілка – 1 ч.л.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
Рецепт
Розчинити ложку солі та горілки в теплій воді. Остудити маринад і залити ним зачищене і промите м’ясо. Залишити свинину в маринаді на 12 годин у холодильнику.
Готове замариноване м’ясо обсушити на паперовому рушнику, натерти сумішшю перців і гірчичних зерен. На поверхні м’яса зробити кілька неглибоких надрізів, нашпигувати отвори бутонами гвоздики та лавровим листям.
Натерти м’ясо паприкою і змастити невеликою кількістю олії. Залишити м’ясо на годину при кімнатній температурі.
Нарубати цибулю на кільця і викласти в жароміцну форму для запікання.
Перекласти свинину на цибулеву подушку. Відправити м’ясо в попередньо розігріту до 160С духовку приблизно на 1 годину 30 хвилин. Варто орієнтуватися на білий розріз м’яса – готова шинка при розрізі не повинна бути червоною з домішками крові.Дати шинці охолонути у формі.
Готове запечене м’ясо порізати на невеликі скибочки і подавати до столу. Така буженина відмінно доповнить святкове застілля або домашню вечерю. Смачного!
