Рецепт печінки в соусі теріякі з грушею та овочами довше пишеться, ніж готується за ним страва. У результаті виходять скибочки соковитої яловичої печінки в соусі в східному стилі.
Для приготування печінки вам знадобиться
- цибуля-порей (біла частина) – 1 шт.
- груша (зі щільною м’якоттю) – 1 шт.
- печінка яловича – близько 300 г
- кабачок – 1 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- оливкова олія
- агар-агар
- сіль – за смаком
- селера (стебло) – 1 шт.
- пряна зелень – за смаком
- помідор – 1 шт.
- соус теріякі – за смаком
- рисовий оцет – за смаком
- кунжут
- коричневий цукор – 1 ч.л.
- імбир (свіжий корінь) – 1-2 см.
Рецепт печінки
Яловичу печінку миють, звільняють повністю від усіх плівок і подрібнюють до зовсім невеликих шматочків. У цибулі-порею відрізають денце з корінням і рубають дисками. Стебло селери миють, зрізають денце і ріжуть на досить великі шматочки. Томат миють, рубають на шматочки довільної форми, уникаючи втрати соку. Кабачок рубають на кубики невеликого розміру. З груші зрізають шкірку, видаляють серцевину і ріжуть на невеликі шматочки. Імбир очищають від коричневої шкірки та нарізають на довгі вузькі сегменти. Часник чистять, дрібно рубають.
Тим часом яловичу печінку перетирають руками в мисці з сіллю і соусом теріякі, потім дають час просочитися печінці маринадом.
У казанку або сковороді вок на оливковій олії швидко з усіх боків обсмажують печінку. Потім сковороду звільняють печінку перекласти на тарілку.
Тепер настає черга часнику, імбиру та порею. Їх швидко обсмажують і тушкують до повної готовності імбиру і порею.
Після чого до суміші додають печінку і зовсім небагато рисового оцту. Відразу ж помішують. Практично в той самий момент насипають ложку тростинного цукру, тут же розмішують.
До страви додають кабачок, томати та грушу. Доливають гарячої води та залишають готуватися.
Після готовності овочів їх повністю вичерпують, залишаючи в сковороді лише рідину. Її упарюють або просто додають трохи агар-агару. Так отримують соус. Подають печінку та овочі під соусом, зі свіжою селерою та пряною зеленню, посипавши кунжутом.
