Тушковану картоплю з фрикадельками можна приготувати різними способами. У цьому рецепті я спочатку злегка обсмажую м’ясні фрикадельки з цибулею і морквою, потім додаю скибочки картоплі і заливаю все водою. Фрикадельки та картопля доходять до готовності приблизно за 20 хвилин. Якщо фарш добре відіб’єте, то фрикадельки нізащо не розваляться. Перевірено.
Для приготування картоплі вам буде потрібно
- для фрикадельок:
- м’ясний фарш (змішаний) – близько 500г
- сіль, мелений перець, кумин – за смаком
- рослинна олія для смаження
- картопля – 8-10 шт.
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Рецепт картоплі
Приготувати м’ясний фарш, пропустивши через м’ясорубку м’якоть свинини і яловичини (1:1). М’ясний фарш для фрикадельок посолити, поперчити, приправити кумином і дуже добре вимісити, а ще краще відбити об дно миски. Фрикадельки з такого фаршу добре тримають форму під час готування. Скачати з фаршу фрикадельки розміром трохи менше волоського горіха.
Ріпчасту цибулю порізати тонкими півкільцями, моркву – соломкою.
У казані або глибокій сковороді пасерувати цибулю, потім додати моркву і, помішуючи, обсмажувати 1-2 хвилини. Додати до овочів м’ясні фрикадельки і, обережно перевертаючи їх лопаткою, обсмажити з усіх боків до утворення скоринки.
Влити трохи води, ще раз перемішати фрикадельки з овочами.
Укласти, чергуючи з фрикадельками, нарізану невеликими скибочками картоплю. Залити водою, щоб вона повністю покривала картоплю, посолити. Поперчити за смаком. Прикрити сковороду кришкою і щойно вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму та тушкувати до готовності картоплі. Готову тушковану картоплю з фрикадельками розкласти по тарілках і подавати гарячою.
