Спробуйте поєднати в котлетах курячу грудку та печінку. Філе грудки пропускають через м’ясорубку із середньою решіткою, печінку нарізають маленькими кубиками, як для печінкових котлет растрепок, і добре вимішують до отримання липкого фаршу. Готові смажені котлети перед подачею радять скропити оцтом.
Для приготування котлет вам буде потрібно
- куряча грудка (філе) – 400г
- печінка (куряча або індича) – 200г
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- зелень свіжа (кріп, петрушка) – за бажанням
- перець чорний мелений – 1/4 ч.л.
- сіль – 1 ч.л.
- олія рослинна для смаження
для подачі:
- оцет (6%) – за смаком
- зелень свіжа – за смаком.
Рецепт котлет
Філе курячої грудки промити, обсушити на паперовому рушнику, нарізати невеликими шматочками і пропустити через м’ясорубку.
Печінку вимити, зрізати протоки, якщо вони залишилися, обсушити на паперових рушниках. Нарізати печінку маленькими кубиками, як показано на фото. Зручніше це робити, якщо печінку злегка підморозити, але і без цього все відмінно нарізається. Додати нарізану печінку в миску з курячим фаршем.
Цибулю очистити, вимити, крупно нарізати і пропустити через м’ясорубку. Або дрібно порубати.
Додати цибулю, рубану зелень (якщо вирішили додавати) до фаршу і добре вимісити, додаючи сіль і мелений чорний перець. Вимішувати кілька хвилин, піднімаючи фарш і відбиваючи його об дно миски. Він стане липким, більш однорідним, і тоді під час смаження котлети не будуть тріскатися.
Із фаршу сформувати невеликі круглі котлети. За бажанням кожну котлетку можна обваляти в панірувальних сухарях або борошні.
Викладати котлети невеликими партіями на пательню з розігрітою рослинною олією і смажити на невеликому вогні з двох боків до готовності. Готові котлети з курячого фаршу з печінкою перекласти на тарілку, скропити оцтом і за бажанням прикрасити свіжою зеленню.
