Свинячу корейку продають або на кісточці, або без неї. Якщо візьмете перший варіант – ось вам простий рецепт свинячих котлет, які нарізають якраз із цієї частини туші. У шматочках корейки відмінне співвідношення пісної та жирової частин, завдяки чому котлети виходять у міру соковитими. Найчастіше їх смажать на сковороді, але я вирішила їх запанірувати, злегка обсмажити і довести до готовності в духовці. Вийшло непогано, особливо з овочевим гарніром.
Для приготування вам буде потрібно
- свинячі котлети на кісточці – 2 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
для панірування:
- яйце – 1 шт.
- сіль – за смаком
- зіра (мелена) – 1/4 ч.л.
- борошно (або дрібні панірувальні сухарі) – 3 ст. л.л.
- олія рослинна – 1 ст.л.
Рецепт
Свинячі котлети на кісточці вимити, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю і меленим чорним перцем.
Для панірування в окремій мисці розмішати яйце виделкою, додати дрібку солі. На іншій плоскій тарілці змішати борошно з сіллю і меленим чорним перцем. Обваляти котлети в борошні.
Струсити надлишок борошна й опустити у збите із сіллю яйце. Змастити котлету яйцем з усіх боків
і знову запанірувати в борошні.
Перекласти на застелене фольгою і змащене рослинною олією деко. Поставити в розігріту до 190С духовку і запікати приблизно 30 хвилин.
Перевернути свинячу котлету на кісточці на інший бік, поставити під гриль ще на 5 хвилин. Можна подавати до столу з гарніром за смаком. Свинячу котлету на кісточці можна запікати менше, якщо вам подобається, коли в м’ясі зберігається більше соку. Смачного!
