Баранина з баклажанами, приготована за цим рецептом, виходить м’якою. Овочі, під час тушкування м’яса, утворюють багато соку, який до кінця приготування загусає і стає насиченим, смачним соусом. Готову баранину з баклажанами гарнірують свіжими овочами та зеленню.
Для приготування баранини вам буде потрібно
- баранина (корейка або нога) – близько 1-1.5кг
- баклажани великі – 4-5 шт.
- помідори – 1кг
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- моркву – 4 шт.
- солодкий болгарський перець – 3-4 шт.
- часник – 4 зубчики
- зіра (мелена) – 1/2 ч. л.л.
- коріандр (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- чорний перець (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- сіль – за смаком
- рослинна олія для смаження.
Рецепт баранини
Нарізану порційними шматками баранину промити й обсушити. Підготувати порційними шматками. У казані або глибокій пательні (у мене вок) прогріваємо приблизно 100 мл рослинної олії та додаємо суміш мелених спецій. Даємо спеціям прогрітися і кладемо м’ясо. Обсмажувати шматки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Щойно з’явилася скоринка, перекласти м’ясо з казана в глибоку тарілку, накрити фольгою, щоб баранина не остигала.
У казан покласти порізану кружечками моркву. Злегка обсмажити.
Потім додати до моркви крупно порізаний солодкий перець і цибулю. Обсмажувати до золотистості цибулі, не забуваючи її помішувати. Після повернути м’ясо до овочів, перемішати і залишити під кришкою приблизно на 5 хвилин. Слідкуйте, щоб м’ясо та овочі не підгоріли.
Баклажани і помідори крупно порізати.
Шарами укласти поверх м’яса спочатку баклажани, потім – порізані пластинками зубчики часнику.
Укласти шар помідорів і посолити. Шари овочів не перемішувати. Накрити казан кришкою і тушкувати 1-1.5 години на слабкому вогні.
Помідори та баклажани дадуть сік, і рідини буде достатньо, щоб нічого не пригоріло. Коли м’ясо буде готове, зняти казан з вогню, перемішати всі шари, посолити, якщо треба, і залишити на плиті під кришкою приблизно на 1 годину до подачі. Баранину з баклажанами розкласти по тарілках, гарнірувати свіжими овочами та зеленню.
