У печінкові тортики закохуються відразу. Навіть ті, хто терпіти не може печінку ні в якому вигляді. Усе тому, що коржі з печінкової маси, підсмажені на пательні, чергуються в закусочному торті з овочами та соусами. У цьому рецепті покажу, як просто зробити печінковий торт із прошарком зі смаженої цибулі та часникового соусу.
Для приготування торта вам знадобиться
- печінка (свиняча або яловича) – 1 кг
- яйце – 2 шт.
- борошно – 2-3 ст.л.
- сіль – за смаком
для начинки:
- ріпчаста цибуля – 3 шт.
для часникового соусу:
- сметана (жирність 20%) – 120г
- майонез – 120г
- часник – 3-4 зубчики
- сіль – за смаком
- цедра лимона – 1 ч.л.
- зелень свіжа – 1 пучок
- перець чилі – за бажанням
- рослинна олія для смаження.
Рецепт торта
Печінку очистити від плівок і проток, вимити під холодною водою, нарізати шматочками.
Якщо плівка погано відділяється, треба ошпарити її окропом.
Після такої простої процедури плівка легко відділяється від печінки.
Шматочки очищеної печінки пробити в блендері або пропустити через м’ясорубку із середньою решіткою.
По одному додавати в печінкову масу яйця, добре розмішуючи. Слідом підсипати просіяне борошно, посолити і поперчити. Розмішати, щоб у печінковому тісті не залишилося грудочок.
На змащену олією сковороду діаметром 20-24 см наливати маленьким кухликом порцію печінкового тіста і рівномірно розподіляти по сковороді. Як тільки верх печінкового млинця підсохне, перевернути його і смажити з іншого боку. Використовувати все тісто для смаження млинців із печінки, при кожній новій порції тіста змащуючи пательню олією. Основа для печінкового торта готова.
Тепер можна приступати до приготування прошарку і часникового соусу. Для прошарку просто обсмажимо на олії дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
