Готуємо котлети зі свинини з капустою, щоб вони вийшли не тільки смачними, а й корисними, т.к. у них буде не тільки білок, а й клітковина. А ще ми не будемо котлети смажити, просто запечемо їх у духовці. Якщо вас бентежить відсутність апетитної рум’яної скоринки, яка з’являється під час смаження, то потримайте їх трохи під грилем. Але не перестарайтеся, щоб котлети не стали сухими.
Для приготування котлет вам знадобиться
- капуста білокачанна (молода) – 200г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- перець солодкий – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- фарш м’ясний (свинина, свинина з яловичиною) – 400г
- цукор – 1 ч.л
- сіль – 2/3 ч.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- панірувальні сухарі – 3-4 ст.л.
за бажанням:
Рецепт котлет
Капусту тонко нашаткувати, скласти в миску.
Якщо капуста молода, то залиште її як є. Звичайну капусту залити окропом. Через 10 хвилин відкинути капусту на друшляк, добре віджати руками, щоб прибрати надлишок рідини. Після такої обробки вона краще пропечеться в духовці.
Для фаршу свинину пропустити через м’ясорубку із середньою решіткою (або взяти готовий домашній фарш). Разом із м’ясом пропустити через м’ясорубку ріпчасту цибулю, моркву та солодкий перець. Так овочі вийдуть настільки дрібними, що у фарші вони рівномірно розподілятимуться.
Посолити, додати 1 ч.л. цукру, поперчити фарш і добре перемішати, щоб він став в’язким. Можна додатково відбити його об дно миски, так фарш швидше дійде до потрібної консистенції.
Тепер можна перекласти з друшляка капусту в миску з фаршем. Акуратно перемішувати, поки шматочки капусти рівномірно не розподіляться у фарші. За бажанням у котлети покладіть трохи панірувальних сухарів.
Руки змастити рослинною олією. Відокремлювати від фаршу шматочки розміром з куряче яйце і формувати невеликі круглі котлети.
Розкласти м’ясні котлети на змащене олією деко або укласти у вогнетривку форму. Запікати в розігрітій до 200С духовці приблизно 20 хвилин. Можна перевірити готовність однієї котлети, розрізавши її і переконавшись, що вона пропеклася, і після цього перекласти всі котлети з дека на тарілку. Котлети з м’ясного фаршу з капустою готові. Вибирайте гарнір за смаком і ставте тарілку з котлетами на стіл. Смачного!
