Разу з індички з баклажанами можна готувати щоразу по-різному, додаючи нові спеції та змінюючи склад овочевої частини рагу. Цей рецепт базовий, у якому розписані основні кроки приготування. Зверніть увагу, що спочатку ми злегка обсмажуємо індичку, щоб запечатати м’ясний сік. Просто прийом, щоб зберегти соковитість пісної індички.
Для приготування індички вам знадобиться
- індичка (велике філе грудки) – 500г
- баклажани – 3 шт. (близько 700г)
- перець солодкий болгарський – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- помідори – 4 шт. (великі)
- вода (або курячий бульйон) – 150 мл
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- зелень свіжа – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт індички
Філе індички порізати невеликими кубиками.
Цибулю дрібно порізати. Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насіння і перегородки, порізати квадратиками.
Баклажани порізати кубиками приблизно того ж розміру, що і м’ясо, присипати сіллю і накрити обробною дошкою, на яку поставити невеликий вантаж, наприклад, каструлю з водою. Залишити в такому положенні на 20 хвилин.
У сотейнику або глибокій сковорідці розігріти трохи олії та пасерувати на ній цибулю. Додати індичку і швидко обсмажити, помішуючи лопаткою, щоб запечатати м’ясо. Не солити!
Перекласти обсмажене м’ясо з цибулею на тарілку, прикрити фольгою, щоб залишалося теплим.
Баклажани покласти в друшляк, промити під проточною холодною водою, відтиснути і обсмажити в розігрітій рослинній олії разом із солодким перцем. Посолити та поперчити за смаком.
Повернути в сковороду м’ясо.
Помідори вимити, розрізати навпіл і натерти на тертці.
