Рулетики зі свинини можна приготувати не тільки з начинкою, наприклад, із сирного сиру, а й запекти під овочевою шубкою, що зробить м’ясо ще соковитішим і смачнішим. З невеликого шматка м’яса можна зробити відразу кілька порцій, що важливо для дбайливої господині. Загалом, не рецепт, а чисто золото.
Для приготування вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500г
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
для начинки:
- сирний сир – 100г
- сметана (жирність 15-20%) – 1 ст.л.
- зелень свіжа (петрушка, кріп) – 1-2 гілочки
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- часник – 1 зубчик
додатково:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- сметана – за смаком
- зелень свіжа – за смаком
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
М’якоть свинини (підійде вирізка, безкісткова корейка, окіст або лопатка) нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.
Кожну скибочку по черзі укладати між двома шарами харчової плівки і відбивати молотком для м’яса або руків’ям ножа. Відбити, намагаючись не наробити дірок на м’ясі, до товщини приблизно 5 мм. Натерти скибочки м’яса сіллю та перцем.
Для начинки змішати сирний сир зі сметаною, додати пропущеним через прес зубчиком часнику
і дрібно нарізану зелень. Сирну суміш посолити, поперчити за смаком, добре перемішати.
Додатково обсмажити на олії терту моркву разом із дрібно нарізаною цибулею, додати подрібнену свіжу зелень і ложку сметани. Посолити та поперчити за смаком. Овочевою пасеровкою прикриємо рулетики у формі, щоб м’ясо вийшло ще соковитішим.
Тепер можна приступати до складання рулетиків. Рівномірно розподілити по свинячій відбивній приблизно 2 ст.л. начинки з сирного сиру.
Скрутити м’ясні рулетики, піднімаючи край плівки, на якій відбивали м’ясо, і намагаючись повністю прикрити начинку м’ясом з усіх боків, включно з боками.
