Хочете незвично подати печінку з кабачками? Ось вам один із варіантів – печінкові оладки в кільцях із кабачків. Рецепт простий, але готова страва має симпатичний вигляд, особливо якщо подавати її з соусом. Пробуємо?
Для приготування оладок вам знадобиться
- печінка яловича – 400г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- борошно – 2-3 ст.л.
- сода – 1/2 ч.л. (без верху)
- сіль – 1/2 ч.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- сметана (жирність 10%) – 50 мл
- олія рослинна для смаження
- кабачок молодий – 3-4 шт.
Рецепт оладок
Печінку вимити під проточною холодною водою, обсушити паперовими рушниками, зрізати протоки і зняти плівку. Після цього нарізати кубиками, скласти в чашу блендера
і пюрирувати до однорідності. Замість блендера можна використовувати м’ясорубку з дрібною решіткою.
Додати до печінки яйце, посолити, поперчити і домішати борошно разом із содою. Залишити печінкове тісто для оладок на 10 хвилин при кімнатній температурі.
Поки тісто для печінкових оладок стоїть на вистоюванні, підготувати овочеву пасеровку. Для цього моркву і цибулю очистити. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на крупній тертці. У сковороді розігріти олію, додати овочі та пасерувати, помішуючи лопаткою, до м’якості овочів. Дати пасерованим овочам охолонути
і перекласти в миску з печінковим тістом. Ще раз перемішати, можна додатково посолити та поперчити.
Молоді кабачки вимити, обтерти насухо і розрізати на шайбочки завтовшки коло 2 см. З кожної шайбочки вирубкою для печива або чаркою вирізати серединку. У нас вийдуть колечка шириною по краях приблизно 1 см. Обваляти ці колечка в борошні з сіллю.
У пательні розігріти рослинну олію і викласти колечка з кабачків. Одразу зменшити нагрівання до мінімального.
