Свинячі реберця з квасолею за цим рецептом можна приготувати в мультиварці або на плиті. У будь-якому разі в результаті ви отримаєте ніжне м’ясо, що тане в роті, в овочевому соусі, з ледь кислуватими нотками яблука і чорносливу. Важливо для готування взяти товстостінну каструлю (гусятницю або казан), щоб м’ясо в ній не просто тушкувалося, а нудилося під кришкою.
Для приготування реберець вам буде потрібно
- реберця свинячі – 1кг
- квасоля біла (суха) – 1 склянка
- моркву – 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- часник – 3-4 зубчики
- чорнослив (без кісточок) – 200г
- яблуко (сорт Симиренко) – 300г
- сіль – 2 ч.л.
- перець чорний (горошком) – 1 ч. л.л.
- олія рослинна для смаження.
Рецепт реберець
Суху білу квасолю промити, залити холодною водою і залишити на 8 годин або на ніч. За цей час вона вбере в себе воду, збільшиться в розмірі та швидше приготується. Промити замочену квасолю, перекласти в каструлю, залити холодною водою і варити до готовності. Посолити наприкінці варіння.
Поки вариться квасоля, чорнослив промити, залити водою і відставити в сторону. Цибулю та моркву почистити. Очищену моркву порізати впоперек пластинками завтовшки 3-4 мм. Якщо морква товста, кожен отриманий кружок розрізати на 4 частини, а якщо тоненька – навпіл. Цибулю порізати кубиками.
Реберця розрізати.
У пательні розігріти олію й обсмажити на ній реберця з усіх боків. Це обсмажування нам необхідне, щоб додати смаку нашій страві. Звісно, можна було б обсмажити їх і в мультиварці, але так економиться час готування.
Виставити на мультиварці режим «Смаження», налити кілька ложок рослинної олії і пасерувати цибулю. Додати до цибулі моркву. Поки все обсмажується, почистити і подрібнити часник. Додати його до овочів, що смажаться. До цього моменту м’ясо має обсмажитися. Перекласти його в мультиварку і перемішати. На сковорідку, на якій смажилося м’ясо, налити воду, розмішати і перелити до м’яса.
Зварену білу квасолю перекласти в мультиварку до решти інгредієнтів.
Долити води, щоб вона покрила вміст чаші мультиварки, додати чорнослив і чорний перець. Посолити, виставити температуру 95С і час 12 годин. Якщо готується на плиті, тоді поставити каструлю на мінімальний вогонь і томити ребра з квасолею 2-3 години.
