Спробуйте печінкові оладки з припіком. У цьому рецепті для оладок взяли яловичу печінку, але підійде і будь-яка інша. У начинку (припік) поклали шматочки звичайного сиру. Т.к. печінкові оладки смажать на слабкому вогні, сир із них не витікає, але коли оладки розрізають навпіл, видно, що сирна начинка стає текучою і дуже смачною.
Для приготування оладок вам знадобиться
- печінка яловича – 800г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- борошно – 4 ст.л.
- сода – 1 ч. л.л. (без верху)
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- сметана (жирність 10%) – 100 мл
- олія рослинна для смаження
для начинки:
- сир твердий – близько 50г.
Рецепт оладок
Яловичу печінку вимити під проточною холодною водою, обсушити паперовими рушниками, зрізати протоки і зняти плівку. Підготовлену таким чином печінку нарізати кубиками і пюрирувати в блендері або пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою.
Додати до печінки яйце, посолити, поперчити і розмішати.
Домішати борошно разом із содою. Залишити печінкове тісто для оладок на 10 хвилин при кімнатній температурі.
Поки тісто для печінкових оладок стоїть на вистоюванні, підготувати овочеву пасеровку. Моркву та цибулю очистити. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на крупній тертці. У сковороді розігріти олію, додати овочі та пасерувати, помішуючи лопаткою, до м’якості овочів. Дати пасерованим овочам охолонути
і перекласти в миску з печінковим тістом.
Твердий сир нарізати пластинами завтовшки близько 5 мм, а потім кожну пластину нарізати невеликими квадратиками, щоб вони були не більшими за діаметр печінкових оладок.
Розігріти сковороду, налити приблизно 1 ст.л. рослинної олії, розподілити по дну. Столовою ложкою викладати в гарячу олію печінкове тісто,
