Баранячі реберця в м’ятному маринаді на мангалі Шашлик із реберець молодого баранчика прекрасний у всіх відношеннях. Ви скажете, що там їсти нічого і помилитеся. Так, це не жиго, але і м’ясо з реберець, приготоване на мангалі, виходить соковитим, м’яким. Додайте до цього м’ятний маринад, і вам захочеться повторити цю страву ще не раз.
Для приготування реберець вам знадобиться
- баранячі реберця – 1кг
- цибуля – 2 цибулини (великі)
- м’яти свіжа – 1 пучок (близько 50г)
- сіль – 1 ч.л.
- олія рослинна – 1 ст.л.
- часник – 3 зубчики
- кумин (мелений) – 1 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком.
для маринаду:
Рецепт реберець
Приготувати маринад для баранини. Пучок м’яти сполоснути під проточною холодною водою, обсушити на рушнику. Відокремити листя від стебел. Для маринаду нам потрібне тільки листя.
Очистити зубчики часнику, порізати пластинами.
У чашу блендера покласти листя м’яти, часник і сіль. Пробити до утворення кашки.
Влити в м’ятну суміш рослинну олію, дати попрацювати міксеру ще кілька секунд і маринад готовий.
Баранячі реберця обсушити паперовими рушниками. Акуратно зрізати плівки з кісточок, щоб маринад краще вбрався в м’ясо.
Ріпчасту цибулю порізати півкільцями, скласти в миску, посипати кумином і пом’яти руками. Після цього натерти м’ясо цибулевою сумішшю.
Потім розподілити по реберцях м’ятний маринад. Перекласти реберця в м’ятному маринаді у відповідний за розміром посуд, прикрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч.
Підготувати мангал. Коли вугілля добре прогорить, укласти на мангал решітку, щоб вона добре прогрілася. Змастити решітку рослинною олією і розмістити на ній замариновані баранячі реберця, попередньо прибравши з них м’яту і давши полежати після холодильника при кімнатній температурі, щоб вони зігрілися.
