На грилі можна дуже смачно приготувати рубану на порційні шматочки баранячу грудинку. Для маринаду буде достатньо цибулі, трохи спецій і хорошого сухого червоного вина. Якщо вчасно знімете м’ясо з мангала, то отримаєте соковиту баранину з ароматом димку, до якої не треба ніякого соусу, настільки вона гарна сама по собі. Достатньо свіжої зелені та овочів. Детальний рецепт баранячої грудинки на мангалі дивіться нижче.
Для приготування реберець вам буде потрібно
- баранина (грудинка, реберця) – близько 1 кг
для маринаду:
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- вино червоне сухе – 1 склянка
- сіль – 1/2 ч.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- зіра (мелена) – 1/4 ч. л.л.
Рецепт реберець
Баранячу грудинку і реберця заздалегідь порубати на кілька шматочків, щоб вони вмістилися на решітку. М’ясо вимити, обсушити на паперових рушниках.
Для маринаду цибулю дрібно порубати, посипати сіллю і кумином, добре пом’яти руками, щоб цибуля дала сік.
Скласти в миску відповідного розміру м’ясо і цибулю, перемішати, щоб баранина з усіх боків була змащена цибулевим соком. Поперчити, знову перемішати.
Залити баранячу грудинку червоним сухим вином.
Миску з м’ясом у винному маринаді затягнути плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч.
Підготувати вугілля в мангалі, дати йому добре прогоріти. Покласти на мангал решітку, і щойно вона прогріється, змастити пензликом із рослинною олією. Зі шматочків баранини струсити цибулю і маринад, укласти на прогріту решітку.
Смажити, перевертаючи решітку, до готовності м’яса. Точний час не вказую, тому що у кожного своє уявлення про готовність м’яса. Але стежте, щоб не пересушити м’ясо. У нас шматочки баранини були готові через 20 хвилин. Готове м’ясо перекласти на тарілку, прикрити фольгою, дати трохи відпочити і можна подавати до столу. Баранячі реберця на грилі готова. Смачного!
