Качині ніжки можна приготувати на пательні або в духовці з домашнім соусом барбекю, який підкреслить смак м’яса і додасть йому соковитості. На гарнір підійде запечена картопля, картопляне пюре або відварений рис. Соус, який залишиться в сковороді, обов’язково додайте до гарніру, так буде ще смачніше.
Для приготування вам знадобиться
- качині ніжки – 2 шт.
для соусу барбекю:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- цукор коричневий – 1 ст.л.
- паприка копчена – 1 ч. л.л.
- оцет (яблучний або винний) – 1 ст.л.
- соус вустерський – 2 ч. л.л.
- кетчуп – 6 ст.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком.
Рецепт
Качині ніжки промити під проточною холодною водою і обсушити на паперовому рушнику. На шкірі зробити насічки, як показано на фото. Натерти з усіх боків сіллю з меленим чорним перцем і дати полежати за кімнатної температури 15 хвилин.
Покласти ніжки на суху холодну пательню шкірою вниз, увімкнути плиту на слабкий вогонь і чекати, поки вона розігріється. Поступово почне витоплюватися підшкірний жир із качиних ніжок. Коли в сковорідці його стане досить багато, трохи додати вогонь, щоб на шкірі з’явилася красива скоринка. Потім перевернути качині ніжки шкірою догори і смажити на помірному вогні ще кілька хвилин. Зняти сковороду з плити.
Прикрити сковорідку фольгою і відправити в розігріту до 180С духовку на 20 хвилин. Якщо на сковороді є деталі, які можуть розплавитися в духовці, перекладіть качині ніжки у вогнетривку форму.
Поки запікаються крильця, приготувати соус барбекю. Для цього цибулю очистити, і дрібно порубати. Або розрізати на четвертинки, скласти в чашу блендера, додати зубчик часнику, попередньо розчавивши його плоским боком ножа, і пробити до утворення кашки.
У сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинної олії. Перекласти цибулю з часником, посипати сіллю, меленим чорним перцем і обсмажувати, помішуючи, до м’якості цибулі. Посипати цукром і готувати ще 1-2 хвилини, помішуючи лопаткою. Додати паприку і продовжувати готувати, не забуваючи помішувати 1-2 хвилини.
Слідом влити в пательню з оцтом і вустерський соус. Добре розмішати.
Покласти кетчуп, розмішати і продовжувати готувати соус на невеликому вогні, доки він не увариться, але збереже плинність. Готовий соус барбекю зняти з плити.
До цього часу качині ніжки в духовці дійдуть до напівготовності.
