Невеликий шматочок свинячої грудинки (на кісточці і зі шкірою) був готовий вже через 17(!) хвилин. Звичайно, м’ясо ми заздалегідь промаринували, вугілля в мангалі добре прогоріло і воно було ще досить гарячим, але все одно не очікували, що м’ясо так швидко приготується. Після запікання обов’язково дайте готовій грудинці трохи полежати у фользі. На фото видно, що на зрізі м’ясо соковите і повністю пропечене. І це було дуже смачно. Радимо спробувати приготувати шашлик за цим рецептом.
Для приготування вам буде потрібно
- свиняча грудинка (зі шкірою, на кістці) – 1кг
для сухого маринаду:
- сіль – 1 ст.л.
- паприка солодка (мелена) – 1 ст.л.
- цукор коричневий – 1 ст.л.
- часник сушений – 1 ст.л.
- гірчиця світла (у зернах) – 1 ст.л.
- кумин – 1/2 ч. л.л.
- каєнський перець (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- суміш перців – за смаком
- сіль (для натирання шкіри) – 1 ст.л.
- олія рослинна для змащування решітки.
Рецепт
Шматок свинячої грудинки промити, обтерти насухо і укласти на робочу поверхню. Надрізати ромбиком шкіру, прорізаючи шар сала, але, не доходячи до шару м’яса.
Для сухого маринаду в ступці розтерти спочатку зерна гірчиці, потім сіль і горошини перцю, слідом додати решту спецій і перемішати.
Натерти шматок свинини сухим маринадом з боку м’яса (знизу і з боків).
Шкірку натерти сіллю, намагаючись розподілити сіль якомога рівномірніше. Укласти м’ясо в посуд відповідного об’єму і поставити на ніч у холодильник, щоб спеції краще вбралися.
Перед приготуванням дістати м’ясо з холодильника і дати йому зігрітися. Надлишок спецій зняти з м’яса, щоб вони не горіли на вугіллі. Укласти грудинку на змащену олією решітку над добре прогорілим вугіллям і смажити на решітці, перевертаючи з одного боку на інший, 17-20 хвилин.
Готову грудинку зняти з решітки і загорнути у фольгу. Залишити на 10 хвилин. Після цього можна нарізати на скибочки і подавати із зеленню та овочами. Смачного!
