Рецепт «рваного м’яса» приписують мало не індіанцям, які готували м’ясо на вугіллі, яке слабо тліло… На сучасній кухні замість багаття для цього використовують духовку, розігріту до 130-150С. За такої температури яловичина (або свинина), загорнута у фольгу, готується кілька годин. І на виході отримуємо яловичину, що розпадається на волокна, як у цьому рецепті. Для більшого аромату до яловичини додали часник і яблука.
Для приготування яловичини вам буде потрібно
- яловичина (краще товстий край, безкісткова) – 700г
- часник – 1 головка
- яблука (кислі) – 2 шт.
- олія рослинна для смаження
- вода – 100 мл
- борошно – 1 ст.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком.
Рецепт яловичини
Яловичину нарізати великими шматочками або залишити одним цілим шматком.
Приготувати панірування, змішавши борошно із сіллю та меленим чорним перцем. Кожен шматочок м’яса обваляти з усіх боків у борошні.
У сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинної олії і швидко обсмажити з усіх боків до утворення рум’яної скоринки.
Яблуко розрізати на великі часточки, видалити серцевину.
З часнику зняти верхнє лушпиння, надрізати верхівку, як показано на фото.
На дно вогнетривкої форми налити 1 ст.л. рослинної олії та викласти яловичину. У проміжки між шматочками м’яса розкласти часточки яблук і цілу головку часнику.
Накрити м’ясо у формі фольгою, щільно притиснути краї. Поставити форму з яловичиною в духовку, попередньо розігріту до 150С на 2 години.5 година.
Готову яловичину прямо у формі розібрати виделкою на окремі волокна і змішати з м’якоттю печеного часнику і тим, що залишилося від яблук. Отриману рвану яловичину подавати як основну страву з гарніром за смаком або просто зі шматочком підсмаженого хліба. Рвана яловичина в духовці готова. Смачного!
