Спочатку ми запекли картоплю «Айдахо». Потім пряним масляним маринадом, що залишився від готування, обмазали шматочок грудинки і запекли в духовці. Вийшло смачно, тому вирішили поділитися рецептом. Він простий, і якщо все зробити, як тут описано, у вас вийде соковита запечена свинина з хрусткою рум’яною скоринкою. Пробуємо?
Для приготування вам знадобиться
- грудинка свиняча (зі шкірою, на кістці) – близько 2 кг
для масляного маринаду:
- олія рослинна – 3-4 ст.л.
- паприка солодка – 1 ст.л.
- куркума – 1 ч.л.
- зелень кропу (свіжа або сушена) – за смаком
- часник – 2-3 зубчики
- сіль – 1 ч. л.л.
Рецепт
У невеликій мисці змішати спеції для маринаду «Айдахо», додати сіль, зелень і пропущений через прес часник.
Влити рослинну олію і добре перемішати. Масляний маринад готовий.
Грудинку вимити під проточною холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Надрізати ромбиками шкіру, прорізаючи шар сала, але, не доходячи до м’яса.
З боку кістки зняти плівку, щоб грудинка краще просочилася маринадом.
Змастити маринадом м’ясо з усіх боків, перекласти у відповідну за розміром миску і затягнути харчовою плівкою. Прибрати в холодильник хоча б на 2 години, а краще на ніч.
За годину до запікання дістати з холодильника грудинку, щоб вона зігрілася до кімнатної температури. Загорнути м’ясо спочатку в папір для випічки, потім – у фольгу.
Перенести загорнуте в пергамент і фольгу м’ясо у вогнетривку форму і поставити в розігріту до 190С духовку. Запікати 1.5 година. Через півтори години дістати форму з духовки, акуратно розгорнути верх обгортки з фольги і паперу і повернути грудинку в духовку. Підрум’янювати грудинку ще приблизно 30 хвилин, періодично поливаючи соком, що утворився у формі. Готове м’ясо дістати з духовки, прикрити фольгою і залишити в такому вигляді на 20 хвилин. Нехай відпочине перед подачею. Готову запечену свинину в масляному маринаді «Айдахо» нарізати скибочками та подавати на стіл із гарніром на свій смак. Смачного!
