Для цієї страви вирізку нарізають шайбочками, обертають у смужки бекону і відправляють на розігріту сковороду. Після того, як м’ясо присмажують із двох боків до утворення скоринки, щоб запечатати в медальйонах м’ясний сік, страву до готовності доводять у заздалегідь розігрітій духовці. Додатково до медальйонів зі свинячої вирізки з беконом можна приготувати шайбочки картоплі.
Для приготування вам знадобиться
- медальйони зі свинини (вирізка) – 4 шт.
- бекон – 2 смужки
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
для гарніру:
- картопля
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Шматок вирізки нарізати поперек на порційні шматочки шириною приблизно 4-5 см. Або відразу купити готові медальйони зі свинини. Обсушити м’ясо на паперових рушниках, натерти з усіх боків сіллю і меленим чорним перцем.
Довгі смужки бекону розрізати вздовж, щоб кожна була шириною приблизно 2-3 см.
Кожен шматочок медальйон зі свинини загорнути в стрічку з бекону і для міцності конструкції закріпити кінчики бекону дерев’яною зубочисткою, проткнувши медальйон наскрізь.
Розігріти сковороду з олією. Якщо для смаження використовуєте сковороду гриль, то її змащувати олією не треба. Викласти на пательню підготовлені медальйони в беконі та обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. На це піде приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. До готовності медальйони в беконі доводять у духовці. Для цього треба застелити деко фольгою, розкласти медальйони і запікати в попередньо розігрітій до 190С духовці близько 20 хвилин. Час запікання залежить від вашої духовки.
На гарнір зварити в підсоленій воді картоплю в мундирі, злити воду, дати картоплі охолонути та почистити. Кожну картоплину нарізати кружечками завтовшки 1 см.
Сковороду гриль змастити рослинною олією і викласти на неї кружечки вареної картоплі та обсмажувати до появи симпатичних смужок. Можна картоплю не обсмажувати, а запекти в духовці. На сервірувальну тарілку викласти медальйони зі свинини в беконі зі скибочками картоплі та за бажанням додати свіжу зелень і овочевий салат. Смачного!
