Ця страва схожа на гедлібже, рецепт якого показувала раніше. Але є й відмінності – смачний, густий соус на вершковому маслі. Якщо ви зараз поморщилися, вирішивши, що виходить жирно, то поспішаю вас заспокоїти. Якщо й жирно, то ви цього навіть не помітите, бо соус для курчати по-абазинськи готують за принципом соусу бешамель. Т.е. борошно обсмажують на розтопленому вершковому маслі і додають курячий бульйон. Це точно треба робити.
Для приготування курки вам знадобиться
- курка – близько 1.3кг
- масло вершкове (краще топлене) – 150-200г
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (великий)
- часник – 5-6 зубчиків
- борошно – 100-150г
- перець червоний (гострий) – 1/2 ч. л.л.
Рецепт курки
Курку (частини курки або курчат) вимити під проточною холодною водою, обсушити на паперових рушниках і порубати на кілька частин.
Закип’ятити воду, покласти в окріп м’ясо. Варити на невеликому вогні, знімаючи шумівкою піну, до повної готовності курятини. Сіль у бульйон додавати не треба. Курячий бульйон будемо використовувати для соусу.
Поки вариться курка, приготувати часникову приправу для курки. Зубчики часнику почистити, дрібно порубати і покласти в миску. Туди ж засипати 1 ч.л. солі та розтерти товкачиком до отримання часникової кашки.
Коли курка буде готова, перекласти варене м’ясо спочатку на друшляк, щоб стік бульйон, а потім змішати з часниковою кашкою. Миску з м’ясом і часником прикрити плівкою і відставити вбік на час, поки будете готувати соус.
Для соусу ріпчасту цибулю дрібно порубати.
У глибокій сковорідці або сотейнику, прогрітому на невеликому вогні, розтопити вершкове масло.
В олію додати рубану цибулю. Пасеруємо цибулю, помішуючи, поки вона злегка не підрум’яниться. Посипати цибулю гострим червоним перцем, добре перемішати.
