Рецепт картопляної ковбаси від жителів Вінницької області. Для фаршу, крім картоплі, треба взяти сало, ріпчасту цибулю, яйце і трохи манки. Готувати можна і в духовці, і на сковороді. Посуд бажано чавунний.
Для приготування ковбаси вам буде потрібно
- картопля – 9 шт. (середнього розміру)
- сало – 200-250г
- ріпчаста цибуля – 2 шт. (величезні)
- манка – 1 ст.л.
- яйце – 1 шт.
- кишки – близько 2,5 м
- рослинна олія для смаження
- сіль, перець чорний.
Рецепт ковбаси
Рецепт розказаний жителями села Вінницької області. Посуд бажано старообрядницький – чавунний. Кишки куплені на базарі. Готові до вживання. Але все одно промити, потримати у воді, підкисленій оцтом, і ще раз промити не завадить.
Починаємо готувати. Сало порізати, витопити жир.
Шкварки відкласти в сторону.
Цибулю тонко нашаткувати, пасерувати в жирі до золотистого кольору. Шкварочки довільно подрібнити і змішати з цибулею. У цей час на дрібній тертці тремо картоплю. Потім солимо, перчимо, додаємо яйце, манку і шкварочки з цибулею та жиром. Розмішуємо.
Із пластикової пляшки робимо лійку, прив’язуємо край кишки до горлечка і починаємо набивати. Руками беремо фарш, кладемо в наше пристосування і пальцем пропихаємо начинку. Готово. По всій поверхні робимо уколи голкою (щоб не рвонуло). З набору продуктів отримуємо дві великі ковбаски. Одну поставимо в гарячу духовку. Іншу будемо готувати на плиті під кришкою.
У духовці кілька разів полити жирком, що витопився. У другому варіанті, готувала під кришкою, підливши водички. Щойно нижній бік зарум’янився, спритно перевернула і продовжила смаження. В кінці за 2-3 хв. до готовності в сковорідку кинула роздавлений часник.
За часом ковбаска на плиті приготувалася вдвічі швидше. Страву їдять гарячою. Якщо розігріти остиглу ковбаску, буде ще смачніше. Звісно, у фарш можна додати м’ясо шматочками, гриби, екзотичні спеції, але це буде вже інша історія. Ну заходьте, заходьте до хати…скуштуйте шматочок.
Рецепт посів 3 місце в конкурсі Готуємо: "КАРТОФЕЛЕМАНІЯ"
