До класичного поєднання соєвого соусу з абрикосовим джемом, яке використовують для глазурі до курячих крилець, додамо гостру гірчицю, червоний перець і панірування з кунжуту. Крильця будемо не смажити, а запікати в духовці, тому скоринка вийде тонкою, хрусткою та красивою.
Для приготування крилець вам знадобиться
- курячі крильця – 1кг
для маринаду:
- абрикосовий джем – 2 ст.л.
- соєвий соус – 3 ст.л.
- паприка солодка (підкопчена) – 1 ч. л.л.
- перець червоний гострий – 1/2 ч.л.
- гірчиця гостра – 1 ч.л.
- сіль – 1 ч.л.
- коріандр мелений – 1/2 ч.л.
- олія рослинна – 2 ст.л.
для панірування:
- кунжут білий – 5 ст.л.
Рецепт крилець
Курячі крильця вимити під холодною проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. У кожного крила відрізати кінчик у ділянці останнього суглоба (їх можна прибрати в морозилку, для бульйону). Частину курячого крила, що залишилася, розрізати по суглобу на 2 частини.
Приготувати кисло-солодкий маринад для курячих крилець. Для цього змішати абрикосовий джем з гірчицею, додати подрібнену солодку паприку та мелений коріанд. Слідом покласти солі та влити соєвий соус. Добре розмішати. До цієї суміші капнути трохи рослинної олії, щоб спеції «розкрилися».
Вилити маринад на курячі крильця, добре перемішати. Миску з крильцями в маринаді затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч. Можна залишити на 1 годину при кімнатній температурі, і після відправити в духовку, але перший варіант кращий.
На плоску тарілку насипати 1 ст. л. курячого.л. кунжуту й обваляти в ньому курячі крильця, поступово додаючи решту кунжуту. Інакше зерна одразу злипнуться від маринаду.
Застелити деко фольгою або папером для випічки, змастити рослинною олією, розкласти крильця, залишаючи інтервали не менше 3 см. Надлишки маринаду краще прибрати, інакше він буде горіти. Деко з крильцями в кунжуті поставити в розігріту до 180С духовку на 35-40 хвилин, поки крильця повністю пропечуться. Запечені крильця в кунжутному паніруванні перекласти на тарілку, дати трохи охолонути і подавати з соусом і гарніром за смаком. Смачного!
