Зазвичай, коли мова заходить про класичний рецепт із соусом буффало, то мають на увазі курячі крильця або Buffalo wings. Але хто завадить нам приготувати з цим чудовим соусом інші частини курки, наприклад, курячі грудки? У гостро-пряний соус ми відправили вже обсмажені на пательні гриль відбивні з курки, тому курятина в соусі була готова вже приблизно за 3 хвилини. Вийшло смачно, навіть не хотілося додавати гарнір.
Для приготування вам знадобиться
- курячі грудки (філе) – 2 шт.
для соусу буффало:
- масло вершкове – 30г
- вустерський соус – 1 ст.л.
- гострий соус (будь-який) – 2-3 ст. л.л.
- томатний соус – 125 мл
для приправи для гриля:
- оливкова олія – 2 ч.л.
- сіль крупна (краще морська) – 1 ч.л.
- перець мелений (суміш) – 1 ч. л.л.
- часниковий порошок – 1 ч.л.
- паприка мелена (солодка, підкопчена) – 1 ч.л.
Рецепт
Філе курячих грудок (без шкіри та кісток) вимити під проточною холодною водою і обсушити на паперових рушниках.
Приготувати приправу для гриля: насипте спеції і велику сіль у ступку і розітріть товкачиком до отримання більш-менш однорідної суміші. До цієї суміші додати рослинну олію (в ідеалі хорошу оливкову), перемішати.
Тепер повертаємося до курячих грудок. Їх треба нарізати пластами – кожну на 2 приблизно однакових за товщиною пласта, як на фото. Потім кожен пласт злегка відбити молотком для м’яса, зовсім без фанатизму.
Посипати м’ясо сумішшю для гриля, натерти скибочки з усіх боків і залишити на 3 хвилини за кімнатної температури.
У цей час розігріти сковороду для гриля. Обсмажити на ній курячу грудку з кожного боку по 3 хвилини. Вийшли гарні смужки.
В окремій невеликій сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло. Додати до нього соус чилі, томатний і вустерський соус.
Розмішати і добре прогріти.
