Якщо немає коптильні, але хочеться, щоб домашня ковбаса набула аромату копченостей, змішайте варене м’ясо з готовим копченим. Як це описано в цьому рецепті ковбаси із сирої та копченої рульки. Для формування ковбаси можна використовувати звичайні пластикові пляшки. Залежно від розміру пляшок ковбаса у вас буде того діаметра, який ви оберете.
Для приготування ковбаси вам знадобиться
- рулька свиняча копчена – 1 шт.
- рулька свиняча сира – 1 шт.
- часник – 1 головка
- сіль – 15-20г
- перець чорний (мелений) – 2.5г
- паприка солодка (мелена) – 1 ч.л.
- масло вершкове – 30г
- вода – 100 мл
- гірчиця – 1 ст.л.
Рецепт ковбаси
Закип’ятити в каструлі воду, додати сіль і розмішати до повного її розчинення. Слідом покласти мелений перець і солодку паприку.
Зняти каструлю з маринадом з плити і покласти в маринад вершкове масло.
Коли маринад охолоне додати подрібнений на тертці або пропущений через прес часник. Розмішати і залишити суміш у спокої на 1 годину.
Процідити частину маринаду, наповнити ним шприц.
За допомогою шприца ввести маринад у найбільш м’ясних місцях рульки, і робити це необхідно поперек м’язових волокон.
Маринадом, що залишився, натерти повністю поверхню рульки і залишити маринуватися до наступного дня.
Увага! Копчену рульку не маринувати!
Варити рульки в скороварці в положенні стоячи, тобто м’ясна частина не повинна стикатися з водою. Воду в каструлю налити в такій кількості, щоб вона покривала лише нижню частину рульки, і м’ясо вариться практично на пару. Варити з моменту закипання і до відключення рівно 1.5 години.
