За основу взяла грецький рецепт гювесті, коли м’ясо запікають у глиняному горщику з овочами та макаронами орзо. Але замість орзо я додала рис, який під час готування просочився м’ясо-овочевим соусом і став дуже смачним. Дуже простий рецепт овочевого рагу з м’ясом, рисом і баклажанами для ситної домашньої вечері, приготування якого не забирає багато сил, а результат порадує. Пробуємо?
Для приготування рагу вам знадобиться
- м’ясо (м’якоть свинини) – 500 г
- помідори у власному соку – 1 банка
- цибулю ріпчасту – 1-2 шт.
- часник – 2-4 зубчики
- баклажан – 2 шт.
- морква – 1-2 шт.
- олія оливкова – 3-4 ст. л.
- вино – близько 1 склянки
- кориця – 1 палички
- сіль – 1 ч. л.
- пряні трави (орегано, базилік) – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- рис – 200 г
- сир (тертий, твердий) – 2-3 ст.л.
Рецепт рагу
Підготувати рис для плову заздалегідь: кілька разів промити його в холодній воді, перекласти в миску, залити водою і залишити на 40 хвилин. Через 40 хвилин відкинути рис на металеве сито і дати воді повністю стекти.
Підготувати овочі. Цибулю та моркву вимити й почистити. Баклажани порізати невеликими шматочками. Очищену цибулю порубати півкільцями, моркву – кружечками.
М’ясо промити під холодною проточною водою, обсушити на паперових рушниках і крупно нарізати. Укласти в глиняний горщик і посолити. Якщо немає горщика, замініть його будь-яким посудом, який можна поставити в духовку.
Залити м’ясо помідорами у власному соку.
Слідом викласти нарізану цибулю, часник, баклажани та моркву.
Влити оливкову олію і вино, приправити сіллю і перцем, покласти палички кориці.
Накрити глиняний горщик кришкою і поставити в духовку. Готувати при 150С близько 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким. За цей час можна один раз перемішати рагу.
Тепер прийшов час рису.
