Для м’ясного рулету вибирайте частину свинячої туші з жирком. Так, у готовому вигляді м’ясо вийде соковитим і з апетитною скоринкою. У мене була свиняча шийка майже на 1.5кг, Ось з неї готувала рулет, який ви бачите на фото. Раджу запікати м’ясний рулет у рукаві, щоб легше було відмивати деко.
Для приготування вам знадобиться
- свиняча шийка – 1.2 кг
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
- часник – 2 зубчики
- баклажан – 2 шт.
- часник – 2 зубчики (за смаком)
- горіхи волоські (очищені) – 50г
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження.
для начинки:
Рецепт
Свинячу шийку без кісток розрізати вздовж по центру, не доходячи до обробної дошки приблизно 3 см.
Розгорнути лезо ножа під кутом 90 градусів від поздовжнього розрізу і зробити поперечний розріз паралельно столу спочатку в один бік, потім – в інший. У результаті у вас вийде пласт м’яса приблизно однакової товщини по всій своїй площі.
Накрити м’ясо харчовою плівкою і через неї добре відбити м’ясний пласт молотком для м’яса. Натерти відбитий шматок м’яса пропущеним через прес часником, посипати сіллю і меленим чорним перцем.
Приготувати начинку. Цибулю та моркву очистити. Цибулю дрібно порубати, моркву подрібнити на крупній тертці. Пасерувати овочі на рослинній олії до м’якості. Зняти з плити сковороду з овочевою пасеровкою і відставити вбік, поки будете займатися баклажанами.
Баклажани вимити, обтерти насухо паперовим рушником, розрізати навпіл уздовж, а потім кожну половинку – півкільцями завтовшки 5-7 мм.
В окремій сковороді (не в тій, на якій готували пасерування) розігріти олію і додати баклажани. Обсмажувати, помішуючи, до повної готовності баклажанів.
Вони стануть м’якими. Посолити та поперчити смажені баклажани за смаком.
До баклажанів додати овочеву пасеровку, добре перемішати. За бажанням при правити овочі пропущеним через прес часником.
