У рецепті м’ясного рулету поєднуються свинина та курятина. Лопаткову безкісткову частину надрізають і відбивають, щоб у неї можна було загорнути начинку. А для начинки беруть філе курки і замочену в горілці вишню. Загалом на запікання м’ясного рулету піде приблизно 2 години.
Для приготування вам буде потрібно
-
- свинина (лопаткова частина, безкісткова) – близько 2кг
- курячі стегна (філе) – 4 шт.
- вишня (без кісточок) – 1 склянка
- горілка (або інший алкоголь) – 2 ст. л.л.
- сіль – за смаком
- спеції для м’яса – за смаком
для маринаду:
- соєвий соус – 2 ст.л.
- бальзамічний оцет – 1 ч.л.
- оцет столовий (9%) – 1 ч. л.л.
- мед – 1 ч.л..
Рецепт
Свинину і курячі стегенця вимити під холодною проточною водою і обсушити на паперовому рушнику.
Шматок свинини надрізати посередині, повернути ніж і розрізати в боки (спочатку в одну, потім в іншу). Розгорнути м’ясо, щоб вийшов пласт, відбити його молотком для м’яса до товщини трохи більше 1 см.
З курячих стегенець зняти шкіру, відокремити м’ясо від кісток.
Приготувати маринад. Для цього в невеликій мисці змішати соєвий соус, мед, оцет і бальзамічний соус. Змастити м’ясо маринадом і залишити на 2 години.
Вишню без кісточок залити горілкою.
Свинину викласти на обробну дошку, посипати сухими спеціями, обрані на свій смак, трохи посолити. Зверху розкласти шматочки відбитого курячого м’яса і вишню.
Скрутити щільно м’ясо в рулет.
Загорнути м’ясний рулет із вишнею в папір для випічки та обв’язати кулінарною ниткою.
Укласти м’ясний рулет у форму з бортиками і поставити в духовку, розігріту до 200С. Через годину температуру зменшити нагрівання до 180С. Через півтори години дістати форму з м’ясом із духовки, зняти папір і нитки та полити м’ясо вишневим соком, що утворився. Повернути рулет знову в духовку на 15 хвилин, знову дістати, перевернути на інший бік і запікати ще 15 хвилин. Рулет готовий, всього м’ясо запікається 2 години.
Дати запеченому м’ясу охолонути, щоб його можна було красиво нарізати скибочками. Соус, що залишився у формі для запікання, можна перелити в сотейник, додати ложку крохмалю і приготувати смачну підливу. М’ясний рулет зі свинини з куркою та вишнею готовий. Смачного!
